本報訊 昨日，記者從山西省市場監督管理局獲悉，該局日前發布今年第1期食品安全監督抽檢信息，250批次監督抽檢結果中，僅有5個批次樣品不合格。

　　據了解，不合格樣品分別為：襄垣縣貞純食品有限公司生產的復合型花生醬，生產日期2018年10月8日，黃曲霉毒素B1檢出值為57μ g/kg，標準規定≤20μ g/kg；嵐縣小萬萬糧糧食加工廠生產的純莜面，生產日期2018年9月16日，赭曲霉毒素A檢出值為8.9μ g/kg，標準規定≤5.0μ g/kg；山西省平遙縣寶聚源肉制品有限公司生產的寶聚源香腸，生產日期2018年7月16日，大腸菌群檢出值為n1＜ 10， n2＜10， n3=25， n4＜10， n5= 1.7×102CFU/g，標準規定n= 5， c=2， m=10， M=102CFU/g。山西麥香軒食品有限公司(標稱生產企業地址：運城市鹽湖區泓芝驛鎮孫余村委會東100米)生產的軟麻花，檢測發現兩個批次不合格，生產日期2018年10月19日，霉菌檢出值為160CFU/g，標準規定≤150CFU/g；

　　生產日期2018年10月9日，霉菌檢出值為3.5×104CFU/g，標準值≤150CFU/g。針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關地市食品藥品監督管理局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。

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　　1.霉菌。霉菌屬于真菌，在自然界很常見，霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。2.黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素B1是一種真菌毒素。黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(加工)前對原料把關不嚴，精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。3.赭曲霉毒素A。赭曲霉毒素是一種污染食品的真菌毒素。赭曲霉毒素A是由多種生長在糧食(小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等)、花生、蔬菜(豆類)等農作物上的曲霉和青霉產生的。4.大腸菌群。大腸菌群超標的原因可能是：由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。