桂花、玫瑰、花生、芝麻……十幾種食材放入大盆中攪拌，不斷飄出濃濃的香氣。2月16日，臨近元宵佳節(jié)，晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)索村的一家元宵生產(chǎn)車間，幾個(gè)工人干得熱火朝天。晉祠桂花元宵成功入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，一批"80后"著手整理、開發(fā)、推廣，堅(jiān)持用飄香的年味傳承傳統(tǒng)文化。

　　五位“80后”

　　走進(jìn)晉祠鎮(zhèn)索村的一個(gè)由普通農(nóng)家院落改造而成的元宵加工車間，映入眼簾的是機(jī)器的轟鳴和忙碌的身影。

　　淋水、添面、拋餡、滾制，在電動(dòng)滾筒前4名工人操作熟練，一氣呵成。在制餡車間，剛從模型取出的餡料有序晾置，3名工人正忙著切塊。配料加工車間的蒸籠里，六碗蒸出的糖稀透亮欲滴，烤制好的花生、核桃、芝麻碾碎后，再和著玫瑰醬、桂花醬的清香，令人垂涎欲滴。

　　生于1986年的杜鵬程是地道晉源人，從小愛吃本地的粽子、油糕、元宵等。看著晉祠稻米孕育的傳統(tǒng)文化日漸式微，他集結(jié)了兒時(shí)的伙伴兒——岳亮、趙愛彪、郭建文、申化文，共同籌集資金，嘗試規(guī)模化生產(chǎn)，推廣傳統(tǒng)小吃。2017年起，他們從晉祠桂花元宵入手，做調(diào)查、租廠房、買設(shè)備，遍訪當(dāng)?shù)刂谱髟睦先耍瑢Ｐ难兄婆淞吓浞健Ｍ瑫r(shí)，注冊(cè)商標(biāo)，成立公司，聯(lián)系代賣點(diǎn)、客戶…… 當(dāng)年底，晉索圓、唐之根元宵一經(jīng)推出，大受歡迎。由于配方獨(dú)特、真材實(shí)料、分量十足，每天銷售近10萬顆，最高單日銷售達(dá)20萬顆。

　　堅(jiān)守傳統(tǒng)

　　作為“晉祠四寶”之一，桂花元宵被當(dāng)?shù)厝朔Q為“元宵蛋蛋”，已有兩千多年的歷史。以往在晉祠當(dāng)?shù)兀壹覒魬舳紩?huì)做。

　　但因桂花元宵現(xiàn)滾現(xiàn)賣，不宜久存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，加之制作工藝復(fù)雜，后來從事元宵制作的村民越來越少。 近年來，在晉源區(qū)政府的大力扶持下，晉祠大米的種植面積日漸增加，憑借得天獨(dú)厚的糯米種植條件和對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的堅(jiān)守，晉祠桂花元宵又逐漸發(fā)展成為家喻戶曉的傳統(tǒng)名吃，深受群眾追捧。杜鵬程說：“正是看中了晉祠大米復(fù)種帶來的商機(jī)，我們才決定將其衍生的各種傳統(tǒng)小吃發(fā)揚(yáng)光大，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，把我們小時(shí)候的味道保留下來。

　　不斷創(chuàng)新

　　整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)，五個(gè)“80后”各有分工，郭建文主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)。從臘月開始，他就一直在車間里忙活著，除確保元宵的品質(zhì)外，新產(chǎn)品的研發(fā)也很重要。“在堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新才能走得更遠(yuǎn)。”郭建文端著一盤餡料說，“元宵是一種甜品，但現(xiàn)在很多人有糖尿病，不敢吃。我到處尋找專家，又結(jié)合傳統(tǒng)工藝，研究出了木糖醇餡料的元宵，今年銷量很好。”

　　同時(shí)，針對(duì)運(yùn)輸中容易破裂的情況，他們又借鑒了南方湯圓的包裝方法，為元宵定制了塑料托盤。還新建了一個(gè)冷庫(kù)車間，并嘗試?yán)滏溸\(yùn)輸，解決了批量?jī)?chǔ)存和運(yùn)輸?shù)碾y題。此外，他們還在包裝上費(fèi)了一番腦筋，先后推出白牛皮紙、中國(guó)印等傳統(tǒng)包裝方式，古樸典雅，清新脫俗。

　　看著晉祠元宵銷售火爆，杜鵬程表示：“我們期望通過努力，除了將桂花元宵傳承下去，還要將晉祠大米衍生出的油糕、粽子等也打造成為太原市民舌尖上的美味。”