“今年‘五一’能比以往多休兩天？”王中華笑了笑，話鋒一轉。“對咱們‘村里人’來說，放假是不可能的，周末也是沒有的。”2018年4月，并州飯店牽頭負責第二屆全國青年運動會青運村抵離、住宿、餐飲、商業服務運行管理。并州飯店總經理王中華，由此多了一個頭銜——青運村常務副村長；并州飯店20余名業務骨干，隨即一同被抽調“進村”。“二青會是否精彩，主要看比賽；是否圓滿，主要看保障。”昨日，王中華說：“保障工作的重中之重是青運村的服務，這就要看我們的。”
迎來送往，座位床位需要精算
“二青會入住人數的峰值，預計在一萬人左右。”劉艷蕾掰著手指頭算，“青運村的設計是6342間臥室，把大家伙安排得妥當，是個技術活兒。”
劉艷蕾是并州飯店前廳部的“大姐大”，在迎來送往的崗位上已有25個年頭。現在，她是青運村抵離中心負責人。所謂抵離中心，主要負責座位和床位。
關于座位，“我們會提前60天，與外地代表團對接，告知他們需要提供的信息，比如來到太原的時間、交通工具、人數等相關內容。”劉艷蕾介紹，入住前30天的時候，這些信息陸續確定；入住前10天的時候，再次確認人員、時間是否發生變更……劉艷蕾表示，目前對接工作由專人專項負責，而且時間節點越來越精準，從“入住前60天”一直做到了“入住前兩個小時”。山南海北的朋友落地太原，咱東道主絕對是第一時間接風。
關于床位，劉艷蕾介紹了兩套預案。一套是按“團隊分配”，另一套是按“項目分配”。團隊分配，比如山西代表團都住在一棟樓，便于隊伍之間聯系。項目分配，比如所有參加射擊比賽的隊伍都住在一起，方便青運村管理。“我們在青運村開村之前，會進行多次推演，不斷改進。”最終方案還在調整，原則只有一個：“咱們多干點，讓客人舒服點。”
“咱山西是第一次舉辦這么大規模的比賽，我也是第一次同時接待這么多人。”劉艷蕾說，她都記不清向福建一青會、天津全運會負責接待工作的同行聯系了多少次，“估計電話把人家都打‘煩’了。”劉艷蕾道了一聲抱歉。
水電全開，模擬多人同時洗澡
“浴巾濕了及時換，椅子要重，桌角要圓……”談及青運村住宿的注意事項，郝俊敏如數家珍。各地運動員、教練員住進青運村后，從房間鑰匙發放到洗澡睡覺，住宿中心操的心，碎成一瓣一瓣的。
在并州飯店，郝俊敏擁有25年住宿管理的工作經驗。“這次青運村臥室里的家具，都是按照天津全運會的標準選購的。”郝俊敏表示，實用環保兼顧安全性。譬如，床頭柜的設計，柜頂并不是平面，四個邊要高出柜面一些。“參加青運會的選手，都是十八九歲以下的‘孩子’，活潑好動。”郝俊敏介紹說，“這樣的設計，可以有效防止手機、水杯掉落。”分量重的椅子，不會輕易位置移動；圓角的桌子，磕了碰了不會疼。桌椅床鋪的每一個細節，都旨在避免住宿時發生意外的身體傷害。
就連房間里配備的浴巾，郝俊敏也是“巾巾計較”。本著節約辦賽的目的，浴巾曾被計劃移出住宿物品清單。“浴巾真是不能省，之前的青運會、全運會都配發，是有原因的。”工作經驗豐富的郝俊敏解釋說，“運動員不是普通客人，他們的訓練、比賽出汗多，洗澡的需求很高。有的人還會帶浴巾，去比賽現場擦拭。”
在青運村正式開村前，住宿中心將進行5次演練，其中兩次是“真人滿負荷演習”。電梯坐滿人，每層進進出出，看看會不會發生“意外”；水龍頭、電器全開，模擬一萬人同時洗澡，檢測水電保障。“我們的標準是，運動員走進青運村的房門，就和在家的生活狀態一樣。”郝俊敏透露說，“每一間房都要進行測試，確保萬無一失。”
餐飲安全，食材把關嚴查“戶口”
住、行的事宜安頓好，肚子可就餓了，青運村有啥好吃的呢？“青運村的‘村民’來自全國各地，國內八大菜系肯定是一個不少。”餐飲中心負責人郭江透露，“當然了，咱山西的特色飲食也會亮相。”
安排客人吃飯這一項工作，郭江在并州飯店干了30年。“這次青運村的菜譜還在選擇和調整。”郭江說，“但是每天肯定不重樣兒。”據她介紹，此次青運會菜譜中國八大菜系齊全，兼顧南北方飲食習慣，輔以部分西餐。不僅如此，為了滿足少數民族地區的朋友就餐，還將設置獨立的廚房、餐廳，以及廚師團隊。此外，運動員因傷病不能到餐廳就餐的，還將享受到“病號餐”。
與八大菜系相比，咱山西美食豐富而又有營養，莜面栲栳栳、過油肉、頭腦……將在餐桌上亮相。
運動員的飲食要求很嚴格，并州飯店在食材選購上毫不含糊。以羊肉為例，選用的羔羊，首先會核查“家譜”，連其“父母”的身體狀態都被列入測評指標；其次會考察羔羊平日的生長環境，食用哪些飼料；屠宰之后，羊肉隨即加工塑封，通過專車運往青運村，避免二次污染。
“我們已經考察了十五六個地方，隨后再通過優中選優的方式簽訂合同。”郭江介紹說，“其中一些供應商，比如寧夏、青島、武漢這些種植養殖基地，都是歷屆青運會、全運會的供應商。”青運會期間，青運村餐廳將每天18個小時不間斷供餐，早、中、晚、夜任何時段進入，餐廳內均有熱騰騰的飯菜供應。
文化聯誼，迎面吹來了“山西風”
青運村作為全國運動健兒的溫馨家園，不僅承擔著賽事后勤保障的任務，還有一項重要工作——文化聯誼。
霍俐云在并州飯店旅游部工作二十多年，此次負責青運村商業中心的相關工作。霍俐云表示，來參賽的年輕運動員訓練、比賽任務繁忙，不會有太多空閑時間，所以商業中心設置的娛樂項目，必須既能讓年輕人產生興趣，又不會花費太多時間。
于是，時下流行的“抓娃娃”游戲，被引入了青運村。“抓一次也就一兩分鐘吧，節奏快，也好玩。”霍俐云說，“我們設立了兩個專門的‘娃娃機’門店。”此外，商業中心還與專業文化公司聯手，設立了剪紙興趣班，既能讓各地年輕人動手玩起來，也能展示推廣山西地方文化。
商業中心還為青運村設置了超市，以提供洗漱衛生等日用品為主，這里不會銷售飲料食品。“這么做主要是為了確保運動員的飲食安全。”霍俐云解釋說，所有飲食相關的事宜，必須由餐飲中心統一負責，每天18個小時不間斷供餐，完全可以滿足日常需求。
據介紹，商業中心還將提供多種專業化服務，包括特許商品、郵政業務、銀行業務等，山西元素成為其中“主打業務”。在青運村買幾件山西土特產，可以通過“村郵局”直接寄送到家；想去山西景區看看，咨詢、訂票服務一應俱全。
全國的盛會，八面來風，最強勁的還應該是“山西風”。
