山西晚報訊 5月12日—18日將迎來我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。5月8日，省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會，發(fā)布我省人群營養(yǎng)與健康狀況及“全民營養(yǎng)周”前后活動安排。近年來，雖然我省在保障人群營養(yǎng)與健康狀況方面做了很多工作，但我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高。
山西省衛(wèi)生健康委員會副主任馮立忠介紹：近年來，為保障全省人群營養(yǎng)與健康狀況，我省開展了一系列工作：通過問卷調(diào)查、體格檢查、實驗室檢測、膳食調(diào)查等方式對18歲以上的人群進行營養(yǎng)與健康監(jiān)測，共計監(jiān)測16140人；在23個貧困縣開展監(jiān)測評估工作，每年監(jiān)測評估學生28000余人；建設(shè)健康餐廳、健康食堂、健康單位、健康學校等九大類支持性環(huán)境1060個，70%的縣(市區(qū))開展了“三減三健”專項行動工作；開展兒童與乳母營養(yǎng)健康監(jiān)測，監(jiān)測人群5400人；開展了山西居民慢病與危險因素監(jiān)測，監(jiān)測人群20400人；2015年對2002年的監(jiān)測人群進行追蹤，建立了山西營養(yǎng)與慢病隊列研究；以“倡導健康生活方式推進建設(shè)健康山西”為主題，開展“健康中國行走進三晉大地”一系列宣傳活動，覆蓋全省2000余萬居民。與此同時，我省近五年還培養(yǎng)了營養(yǎng)學碩士80余人。為我省貧困地區(qū)21縣的義務教育階段學生營養(yǎng)改善工作做了專業(yè)指導，并在“全民營養(yǎng)周”和營養(yǎng)師的培訓中做了大量的工作，3次獲得國家獎項。
總體來看，我省居民營養(yǎng)水平在不斷提升，肉類食物、蔬菜水果攝入不斷增加，以谷類食物供能為主，整體膳食結(jié)構(gòu)在向好的方向發(fā)展；兒童、孕婦乳母和老年人的貧血率在不斷下降。然而，目前仍存在一些問題：一是我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高；二是能量攝入與支出不平衡；三是身體活動水平普遍不足，靜態(tài)生活時間較長，體育鍛煉率較低，這也是超重肥胖、高血壓等慢性疾病不斷攀升的重要原因。
馮立忠介紹，2019年全民營養(yǎng)周是全國第五屆營養(yǎng)周。我省按照國家統(tǒng)一部署，為全面貫徹落實《山西省國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》，進一步推動營養(yǎng)健康科普宣傳教育活動常態(tài)化，結(jié)合今年全省營養(yǎng)重點工作安排，省衛(wèi)健委特別策劃了全省性營養(yǎng)周活動。本次活動，以“合理膳食、天天蔬果、健康你我”為主題，以膳食指南核心信息為依托，以全民動員為目的，緊扣國民營養(yǎng)發(fā)展大局，秉持高質(zhì)量發(fā)展主旋律，大力倡導“全民營養(yǎng)、全面小康”“健康中國、營養(yǎng)先行”“吃動平衡行動”，加強全民營養(yǎng)宣傳普及，整合調(diào)動全省營養(yǎng)行業(yè)資源，全面提升公民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平。
專家答疑
熱點問題看這里
日常生活中我們在選擇、儲存、加工蔬果時需要注意哪些問題？營養(yǎng)在一些常見疾病預防中發(fā)揮著哪些作用？兒童期肥胖問題和營養(yǎng)有什么關(guān)系……
5月8日舉行的新聞發(fā)布會現(xiàn)場，針對大家關(guān)注的一些熱點問題，山西醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院副院長、山西省營養(yǎng)學會理事長邱服斌，山西醫(yī)科大學第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫萍，山西省疾病預防控制中心慢病防控與學生保健科科長任澤萍一一進行了解答。
1兒童期肥胖和營養(yǎng)有什么關(guān)系？
任澤萍：如今，兒童肥胖的持續(xù)增加已成為嚴重的公共衛(wèi)生問題。以往研究顯示成人肥胖多起源于早年時期。對“山西營養(yǎng)與慢性病家庭隊列”的研究結(jié)果也證實了兒童時肥胖會持續(xù)到成年時期。始于兒童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各種慢性病，大量研究也證實肥胖對兒童的生理、心理等方面會造成近期和遠期危害。雖然成年后減重可以減少發(fā)病和死亡風險，但兒童期肥胖對成年后健康產(chǎn)生的影響是持久的。
遺傳和環(huán)境因素共同影響肥胖的發(fā)生和流行。雖然遺傳因素發(fā)揮重要作用，但“致肥胖環(huán)境”對兒童肥胖的影響也不容忽視。肥胖是生活方式和膳食結(jié)構(gòu)變化引起的“現(xiàn)代”疾病，過量的食物攝入(尤其是高脂肪、高熱量的食物)和身體活動不足等不良生活方式都被認為是導致肥胖的主要原因。兒童“致肥胖生活方式”的養(yǎng)成，大多來自于對父母習慣的繼承。父母的不良生活方式很容易潛移默化地傳給孩子，因此需要以家庭為基礎(chǔ)進行肥胖干預以改善兒童生活方式。
正因如此，世界衛(wèi)生組織“終止兒童肥胖(ECHO)”報告中指出，針對兒童少年肥胖，優(yōu)先考慮健康食物攝入問題，減少不健康食物(如高能量、高飽和脂肪的食物)及含糖飲料的攝入；同時應實施綜合措施促進兒童少年的身體活動，減少久坐不動的行為。2017年國務院頒布的《國民營養(yǎng)計劃》和我省《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》都提出：要開展“生命早期1000天營養(yǎng)健康行動”和“學生營養(yǎng)改善行動”。
2營養(yǎng)在一些常見疾病預防中發(fā)揮著什么作用？
孫萍：營養(yǎng)在預防疾病的發(fā)生中有重要作用，“還營養(yǎng)為一線治療”被越來越多的業(yè)內(nèi)專家所認可。正因如此，我省不少醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科針對糖尿病、減重、圍產(chǎn)期、腎臟病等專門開設(shè)了營養(yǎng)門診。
對肥胖癥、糖尿病，高血壓，高尿酸血癥、高脂血癥，飲食治療可有效減體重，控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、降血壓、降低血尿酸，降低心腦血管疾病的發(fā)生率，降低腫瘤的發(fā)病率。
對圍產(chǎn)期婦女，即孕婦和乳母。營養(yǎng)不良可導致營養(yǎng)不良貧血、胎兒生長發(fā)育遲緩、智力障礙。如營養(yǎng)過剩，母親體重增長過快、出現(xiàn)妊娠糖尿病、巨大兒、嬰兒期肥胖等。制定合理營養(yǎng)方案，確定體重增長目標，可降低妊娠期糖尿病、貧血的發(fā)生；對乳母，合理營養(yǎng)有助于保證母乳的充足以及產(chǎn)后體形的恢復，降低產(chǎn)后肥胖癥的發(fā)生。
手術(shù)前各種檢查導致進食量減少，手術(shù)后機體處于應激狀態(tài)，機體消耗量增加導致營養(yǎng)不良者、傷口愈合不良等。需要積極進行營養(yǎng)治療。
對于老年人群及疾病患者，消化能力減弱、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。需要營養(yǎng)治療。
腫瘤患者放療、化療前后，營養(yǎng)治療是基礎(chǔ)治療，營養(yǎng)治療一直是與藥物、手術(shù)、化療、放療等平級的治療手段，營養(yǎng)治療貫穿腫瘤患者的治療始終。
3蔬果選擇、儲存、加工需要注意啥？
邱服斌：蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，是維生素、礦物元素、膳食纖維以及植物性化學物質(zhì)的重要來源。對于肥胖、高血脂、癌癥等慢性疾病的防治具有重要意義。由于水溶性維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素不能在體內(nèi)貯留，所以需要天天攝入蔬果，以滿足人體對這些營養(yǎng)素的需求。蔬菜與水果攝入的建議量：蔬菜成人每天300g—500g，其中葉菜占50%以上；水果成人每天200g—350g。
對于蔬果在選擇、儲存、加工時需要特別注意些什么？相信這是很多人關(guān)注的問題，對此，邱服斌給予了詳細的指導：
1.多樣、新鮮：蔬菜可分為根莖類、瓜茄類、葉菜類、花菜類以及鮮豆類。每餐盡量多搭配一些大類不同的蔬菜，以達到營養(yǎng)素互補的作用。
2.不要將蔬菜，特別是葉菜類放置太久，放置太久容易腐爛，產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。
3.加工蔬菜的總原則：現(xiàn)洗現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)炒、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。目的是減少包括水溶性維生素和某些植物性化學物的流失、氧化分解等。
4.水果的種類與選擇：水果大體分為核果、仁果、漿果、瓜果、柑橘類，各大類水果的營養(yǎng)成分有所不同，選擇多種新鮮、無霉變水果，可以達到營養(yǎng)素的互補。
不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之間的營養(yǎng)價值也不能相互替代。
相關(guān)
全民營養(yǎng)周前后我省將開展系列活動
1、5月11日，省健康教育中心、省營養(yǎng)學會共同在太原市南宮廣場召開“全民營養(yǎng)周”活動啟動儀式。
2、舉辦“全民營養(yǎng)周”系列活動。號召省疾控中心、山西大醫(yī)院、省人民醫(yī)院、山西醫(yī)科大學第一醫(yī)院、山西醫(yī)科大學第二醫(yī)院等12所相關(guān)醫(yī)療單位派遣營養(yǎng)專家參與人體成分分析、血糖血壓監(jiān)測等營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)義診、營養(yǎng)咨詢等系列活動，同時，邀請學術(shù)機構(gòu)、行業(yè)企業(yè)等各界代表共同參與。
3、省營養(yǎng)學會和省健康教育中心省營養(yǎng)學會將分別組織“省營養(yǎng)學會總會、慢病分會、老年分會、臨床分會、腫瘤分會”共計37家成員單位的醫(yī)療機構(gòu)志愿者組成“營養(yǎng)宣講團”，于5月12日—19日走進校園、社區(qū)、醫(yī)院、企業(yè)、養(yǎng)老機構(gòu)、福利院等場所，以義診、咨詢、宣教、膳食實踐課、培訓、知識競賽、專題研討、專家訪談、科普作品創(chuàng)作、微信公眾號和抖音傳播等喜聞樂見的方式，圍繞主題，科學創(chuàng)新、強化實效，把營養(yǎng)周辦成營養(yǎng)工作者的貢獻周、廣大百姓的營養(yǎng)實踐周、媒體爭相報道的營養(yǎng)科普周。預計直接受眾人數(shù)達近2000萬人。
4、此外，我省還將在5月20日第30個“5· 20”中國學生營養(yǎng)日當天，由省衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合省教育廳舉行主題為“營養(yǎng)+運動+攜手護視力”活動啟動儀式，推動學生營養(yǎng)改善行動深入開展。屆時，將在全省范圍內(nèi)建立不少于1000人的營養(yǎng)工作志愿者隊伍，凝聚各方力量推動健康科普，切實落實“健康中國、營養(yǎng)先行”的工作理念。
