面點師王浩竟然是一名實訓教師，這讓人很是意外。那天，太原市高級技工學校中式面點專業的學生們正在上課，內容是實操這個階段他們認為最難最頭疼的“天鵝酥”。指導教師王浩站在面案前，詳細講解“開酥”的方法和技巧，讓學生們先簡單地做一個“天鵝”的身子，告訴他們做好天鵝酥的基本功是搓條、下劑、制皮，要嚴格掌握好面粉、油芯和餡兒的比例……說話間，一只小小胖胖的天鵝身子已成形置于案頭，幾十個半大孩子，有些進入狀態，專注于自己手頭的面團，有些則一臉茫然，等著老師過來手把手地教一遍。

　　王浩笑著說，一批又一批的學生都是這樣教這樣學的，最終都做得不錯。

　　今年剛剛27歲的王浩，來自黎城縣。11年前，當他作為省經貿學校面點班的學生，開始進入“面”世界的時候，只是想要學一份手藝，去改善生活，贍養父母。誰知一頭扎進去，專心于面食的研究與探索10余年后，各種榮譽加身——山西省烹飪大師名師創意菜技能競賽特金獎、長治技能大賽中式面點第一名、中國技能大賽中式烹調銀獎、山西省“三晉英才”支持計劃青年優秀人才、山西省五一勞動獎章等。

　　“就是苦練唄。”這么多的成績和榮譽，王浩說，就一個字：練。人前練，人后也練，一定要付出比別人更多的努力。比如說，一般制作包子要求18到22個褶子，他就要求自己折24個褶子，而且餡要居中，大小要統一，讓包子的外表看起來更美觀。

　　2010年，還是學生的王浩參加了全國職業院校學生作品展洽會，別人是拿著機器人、數控這些看上去高大上的項目去參展，他卻是帶了“一根面”、刀削面和剔尖就上陣了，結果，拿了第一名。

　　“能不能現場表演一個‘一根面’？”在實操教室，學生遞上了一塊醒好的面團，王浩一邊“溜條”一邊說，這面團醒了一個多小時了，就是普通的面粉普通的水，為了筋道，加了一點鹽，要掌握好比例。龍須面是整個行業中最難的一個，沒有技巧，需要苦練，能夠出手的哪個都有練到胳膊腫得抬不起來的經歷。

　　沒數清懸空溜了多少個回合，當溜好的“條”終于被放到鋪滿干面粉的案上，精彩開始上演。一扣，一根面變兩根面。再一扣，兩根面變四根面。直到第13扣，16384根細如發絲的龍須面在王浩手上如瀑布般顫動，竟無一絲斷裂。“這種面，拉的時候就像練太極，要以柔克剛，硬拽就很容易斷開。一般到10扣的面就細得不能煮食了，遇水即化，遇火則燃，只能制作一窩酥了。”說著，王浩掏出打火機，一撮細到極致沒有了水分的“龍須”燃成柔柔的火苗。

　　當傳統手工面點面臨挑戰，創新成為必然。在王浩所獲的眾多獎項中，那個“特金獎”煞是耀人眼目。“得獎的是一碗涼面。”太好奇了，一碗什么樣的涼面，可以在高手云集的大師名師創意菜技能競賽上拿到最高獎？王浩從手機里翻找出一幅圖片，指著圖中的一碗面介紹說，這碗涼面的全稱叫“香煎帶子配蔥油雙色蔬菜雜糧面”，從各種雜糧的選擇搭配到和面的蔬菜汁，還有醬汁的研發，都讓這碗看上去普通的一碗面條變得不再普通。

　　從學校畢業后，王浩經歷過打工，也嘗試過創業，直到2013年，他將自己的人生定位于太原市高級技工學校，做了一名面點實訓教師。“山西是中國的面食之鄉，面食技藝要發揚光大，就得帶徒傳技，而技師學院提供了最好的平臺。”從2014到2018年，王浩指導學生參加山西省職業院校技能大賽，5名學生參加多個項目，獲得3個“一等獎”、3個“二等獎”和12個“三等獎”。通過比賽，給學生傳授經驗，以賽促學，以賽促教，引導學生在參與技能大賽中磨練工匠精神，他個人則榮獲了“優秀指導教師獎”。

　　教學中，王浩不只是將最拿手的山西面食表演技藝教給了學生，他擔心學生不了解企業工作流程，就開設了學生創業面館，讓學生在每天課后到面館實訓，既鞏固了專業技術，又實踐了怎樣經營。每天收檔后總結當天的收獲和經驗，又開設了專業社團“面道傳奇”，用豐富的專業社團文化激發學生提升技能的熱情。5年時間，王浩培養的1200余名高級工，遍布各大酒店，正在成為優秀面點師。

　　“看到學生出成績，比我自己得獎更讓人開心。不管是自己還是學生，得獎的那個時刻，一切就都是過去，新的目標及新一輪的吃苦和堅持開始了。”臨別時，王浩的這幾句話，很有力地擊打到了聽的人，穿過耳廓，進到心里。