讓釀造更智能、微生物更智慧。11月7日，山西醋產(chǎn)業(yè)首屆國際食醋創(chuàng)新論壇在“醋都”清徐舉行。來自中國、德國、瑞士、西班牙、比利時等國內(nèi)外的食醋食品科研、安全領(lǐng)域的專家、學(xué)者參加會議并作學(xué)術(shù)交流。

　　首屆國際食醋創(chuàng)新論壇由清徐縣委、縣政府主辦，主題是“創(chuàng)新發(fā)展國際交流”。論壇聚焦國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品歷史及特征，發(fā)酵廢棄物利用，食品安全及信息化提升等7個科研領(lǐng)域。

　　隨著消費者“少鹽多醋”的健康意識不斷增強，未來世界食醋市場發(fā)展空間巨大。清徐縣把老陳醋產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展非煤產(chǎn)業(yè)的重要路徑，作為全縣、全市乃至全省的戰(zhàn)略性新興支柱產(chǎn)業(yè)，深耕細(xì)作老陳醋產(chǎn)業(yè)，全力支持紫林、水塔兩個企業(yè)上市，并提出了食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬噸、年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)。在著重打造“清風(fēng)徐來·無醋不在”區(qū)域公用品牌的同時，清徐縣還積極籌劃，準(zhǔn)備投資55億元，建設(shè)一座占地近1200畝，集科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、展銷展示、醫(yī)療健康、休閑養(yǎng)老、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)于一體的醋都小鎮(zhèn)。

　　“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。主辦方表示，“山西醋產(chǎn)業(yè)首屆國際食醋創(chuàng)新論壇”將成為推動我省醋業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、學(xué)術(shù)交流、品牌建設(shè)和產(chǎn)品推廣的一件大事。會后，清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會也將借鑒國內(nèi)外最新科研成果，讓老陳醋逐步實現(xiàn)“釀造更智能、微生物更智慧”，推動我省食醋產(chǎn)業(yè)步入規(guī)范、科學(xué)、高速、優(yōu)質(zhì)的快車道。