一夜之間，氣溫驟降。在寒冷的冬天，很多人都喜歡喝碗熱氣騰騰的粥暖身。不過，糖尿病患者卻對粥“望而生畏”，因為怕喝粥會影響血糖。糖尿病患者到底能不能喝粥呢？

　　喝粥確實易引起餐后血糖升高

　　與吃飯相比，吃等量大米熬煮的粥更容易引起餐后血糖升高。因為米粥在加熱煮制過程中，大米中原本不溶于水的淀粉經過加熱糊化過程，結構變得松散且部分溶解于水，更容易被口腔及小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少量蛋白質或氨基酸溶解其中，使其更易被消化，從而提高糖尿病患者的餐后血糖高峰值，并使高峰值的時間提前到來。

　　“糖友”也可安心喝粥

　　其實，糖尿病患者也不必對粥敬而遠之。只要選對粥、注意喝粥方法，糖尿病患者也可安心喝粥。

　　小米粥

　　小米作為雜糧的一種，淀粉含量相對較低。糖尿病患者可以將其作為早餐中主食的一部分，喝一小碗。建議在粥中適當加一些干豆和青菜。如要在粥中添加大棗、百合、紅薯等，應慎重。

　　臘八粥

　　臘八粥以大米、花生、綠豆、赤豆、蓮子等為主，還可輔以扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合。糖尿病患者如要食用，應以豆類為主料，搭配少量大米，且應避免加入桂圓、山藥、紅棗、白糖等。

　　玉米面粥

　　玉米面粥在北方又稱棒渣粥，是老百姓餐桌上常見的雜糧粥。制作時先將水燒開，再將玉米面加水調成糊狀，倒入開水中，熬煮片刻即可。除少量糖類外，玉米還富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，適合糖尿病患者食用。

　　牛奶燕麥粥

　　用熱牛奶沖兩勺速溶燕麥片，一杯營養的早餐牛奶燕麥粥就完成了。對于燕麥沖調后出現的黏稠狀態，有些糖尿病患者擔心這是淀粉糊化后的狀態。其實，這種黏稠狀態不是淀粉發生了糊化，而是其中可溶性膳食纖維造成的，糖尿病患者可放心食用。

　　豆粥

　　以各種豆類作為主要食材的粥，糖尿病患者可以放心作為主食食用。因為赤豆、綠豆、蕓豆等豆類所含淀粉的存在形式較難被人體徹底消化，所以延長了餐后血糖升高的時間，且其富含的膳食纖維也能減緩淀粉的吸收及血糖的升高。

　　注意事項

　　1.如果糖尿病患者的近期血糖波動較大，或持續出現餐后血糖增高，應停用所有粥類食品。

　　2.應將粥作為主食計算在一天的主食攝入總量中，不能超量，否則會影響血糖控制。

　　3.不要單獨喝粥，可搭配雞蛋、瘦肉、素菜等食物一起食用，使胃排空延遲、提高營養素吸收利用率，避免餐后血糖明顯上升。