“給我來(lái)三元錢(qián)的豆腐。”“好，你的豆腐，下一位要啥?！薄跋愀?，兩元的吧?！边@是六味齋糧校店顧客與店員間的對(duì)話。柜臺(tái)被放在了店門(mén)口，來(lái)買(mǎi)東西的人們都戴著口罩自覺(jué)地在門(mén)外有間隔的排著隊(duì)，買(mǎi)完便迅速離開(kāi)。

　　門(mén)店開(kāi)放主食豆制品暢銷

　　往年六味齋的所有店鋪會(huì)在大年初七統(tǒng)一開(kāi)放，而今年由于疫情的原因，推遲到了正月十八(2月11日)，并且只是部分開(kāi)放。

　　“一開(kāi)門(mén)那天大家就開(kāi)始排隊(duì)了，而且頭一天饅頭賣了180多袋。”店長(zhǎng)楊劍梅向記者介紹到。六味齋糧校店是眾多門(mén)店中第一批恢復(fù)營(yíng)業(yè)的店面之一，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為8:30——13:30，15:30——19:00。“以前我們都是營(yíng)業(yè)一整天，購(gòu)買(mǎi)高峰期主要是中午，但最近一直都是只要開(kāi)門(mén)，顧客就不斷。而且大家主要以購(gòu)買(mǎi)主食和豆制品較多，以前饅頭一天賣五六十袋，現(xiàn)在每天基本保持在120袋左右?！?/p>

　　“作為食品行業(yè)，我們一直比較注重衛(wèi)生。疫情防控期間，更是增加了消毒的頻次，在營(yíng)業(yè)之前會(huì)用二氧化氯對(duì)整個(gè)店面進(jìn)行消毒殺菌，案板、刀具每隔兩小時(shí)酒精消毒一次，確保食品安全?！钡觊L(zhǎng)楊劍梅說(shuō)道。

　　最少的人完成最多的產(chǎn)能

　　疫情發(fā)生后，六味齋早在1月23日即制定和下發(fā)了《太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司因新冠狀病毒感染的肺炎疫情防控實(shí)施方案》，并對(duì)人員進(jìn)行了排查，分為三類。第一類員工是太原本地的，并且春節(jié)期間哪里都沒(méi)有去的；第二類是太原本地，但去過(guò)外地的；第三類是外地員工。首批復(fù)工復(fù)產(chǎn)的員工，從第一類500多名員工中，根據(jù)恢復(fù)生產(chǎn)線的情況，抽調(diào)了230多位，只占到平時(shí)所有員工的30%。

　　據(jù)六味齋實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理牛曉峰介紹，六味齋實(shí)行的是以銷定產(chǎn)的制度，根據(jù)目前開(kāi)店及銷售情況來(lái)看，日常30噸左右，產(chǎn)能達(dá)到了同期的50%。下午四時(shí)左右，記者進(jìn)入六味齋生產(chǎn)園區(qū)的車間，主食加工區(qū)還在緊張的忙碌著。從和面到制作成成品，全自動(dòng)化操作，大概需要三到四個(gè)小時(shí)。20多個(gè)工人分布在不同地機(jī)器旁，熟練有序地操作著。

　　目前恢復(fù)生產(chǎn)的主要是一些老百姓日常生活亟需的產(chǎn)品，盡量做到用最少的人完成更多的產(chǎn)能。六味齋產(chǎn)品共有300多種，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，來(lái)不斷滿足老百姓更多元化的飲食需求。

　　分時(shí)段開(kāi)工保障員工安全

　　復(fù)工前，六味齋又下發(fā)了《太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司關(guān)于做好復(fù)工返崗后疫情防控有關(guān)工作的通知》，明確了復(fù)工后各環(huán)節(jié)防控的具體要求和安全生產(chǎn)要求，堅(jiān)決落實(shí)精準(zhǔn)復(fù)工和生產(chǎn)人員最少化原則。

　　針對(duì)車間人員比較多的情況，采取分批分時(shí)段來(lái)上崗工作。就餐實(shí)行一人一桌制，并規(guī)定全部面向東方。班車停運(yùn)，員工上班實(shí)行私家車拼車方式，并為其發(fā)放了疫情期間的通行證。公司公寓暫時(shí)封閉不接納返廠住宿人員，并設(shè)置了隔離區(qū)。

　　進(jìn)出廠門(mén)及車間，必須進(jìn)行體溫檢測(cè)，定期對(duì)車間設(shè)施、設(shè)備，包括空氣進(jìn)行嚴(yán)格地殺毒，員工每半小時(shí)洗手消毒一次?！皩?duì)于工作期間需要帶口罩，從事食品加工行業(yè)的員工早已習(xí)慣，因?yàn)橐恢币詠?lái)就是這么工作的?！迸苑逭f(shuō)道。

　　嚴(yán)把疫情防控關(guān)的同時(shí)加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，六味齋的300多家門(mén)店，截止2月25日已有119家開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。但門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，也不是簡(jiǎn)單的事兒，需要結(jié)合社區(qū)、街道、小區(qū)等防控疫情的實(shí)際情況。目前更多的門(mén)店正在準(zhǔn)備中，努力滿足大家的日常生活需求。