3月23日，記者從省商務廳和省市場監管局獲悉，為統籌推進全省餐飲行業有序復工營業，省商務廳和省市場監管局聯合出臺了《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業有序復工營業工作指南》(以下簡稱《工作指南》)，指導全省餐飲服務單位做好餐飲行業復工營業工作。

　　《工作指南》明確，嚴格實施分區分級防控。在低風險區，允許餐飲服務單位提供正常的餐飲服務，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農村自辦宴席等大型聚集性用餐。嚴禁餐飲單位圈養、宰殺、制售野生動物及制品、活體畜禽類動物；在中風險區，允許有限制的提供堂食服務，堂食大廳開放50%的接待量，每張桌之間距離保持2米以上。每個包房(包廂)就餐只開一桌，每桌人數不得超過標準人數的一半。對共同就餐人員，餐飲服務單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯系方式；在高風險區，暫停聚集性用餐和餐飲經營單位提供堂食服務，允許全省餐飲服務單位開展外賣、外送、外帶業務，提供無接觸式配送服務。

　　同時，嚴格落實復工營業條件。各類餐飲服務單位具備建立防控機制、加強員工排查、落實防護物資、加強場所管理、確保食品安全、加強宣傳教育、嚴格安全管理等條件的，應有序推動復工營業。

　　餐飲服務單位要做好經營場所、設施設備、工作人員的衛生防疫措施，做好場所通風、環境衛生與消毒、從業人員衛生管理、顧客管理、衛生間清潔消毒等工作。保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。對于顧客接觸多的地方(如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等)，每天消毒不得少于6次。

　　餐飲服務單位嚴格履行安全生產主體責任，加強安全生產管理，確保安全責任、安全培訓、安全投入、安全管理和應急救援到位。員工人數10人(含)以上的餐飲服務單位，復工營業前落實召開一次專題會議、制定一套復工復業方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數10人以下的餐飲服務單位，復工復業前落實好上述安全生產責任要求。不具備安全生產條件的，不得復工復業。

　　各級商務主管、市場監管部門要嚴格履行屬地管理責任，依法認真履行各自職能職責，按照省新冠肺炎防控指揮部關于分區分級防控要求和工作指南，有序推動餐飲服務單位復工營業。對于復工營業后開展經營的餐飲服務單位，嚴格做好新冠肺炎疫情防控工作，防止疫情蔓延擴散。