“建議您點半份，少量多次。”“從后廚環節杜絕浪費，以前熬粥，一熬一大鍋，現在是顧客點一鍋，熬一鍋。”“主動提供餐盒或餐袋，幫助顧客打包。”

　　時下，杜絕“舌尖上的浪費”正在成為越來越多的餐飲從業者與消費者的自覺行動。這里也有餐飲行業組織——太原市烹飪餐飲協會的一份功勞。

　　“‘一粥一飯，當思來之不易。’從2013年開始，我們就糧食浪費問題在省城多家餐飲企業開展調查，分析出導致糧食浪費的主要原因，并針對性地制定出解決方案。今年8月12日，我們向全市餐飲企業與消費者發出‘堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍’的倡議，倡導‘文明就餐，杜絕浪費’的用餐文化。”市烹飪餐飲協會會長任麗麗表示。

　　造成剩菜剩飯的原因涉及多個方面，比如消費者點的菜品過多，服務員沒有合理引導適量點餐等。鑒于此，市烹飪餐飲協會倡議各餐飲企業在餐廳擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐，剩余打包”等宣傳提示標識，引導廣大消費者樹立科學飲食新理念，合理消費。創新經營服務方式，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價”“小份、適價”服務；倡導“光盤行動”，提供環保打包服務。8月18日，該協會聯合美團點評等再次倡議，將制止餐飲浪費納入餐飲生產、加工、服務全過程。

　　“其實，分餐制更利于‘光盤’。從廚房到餐臺的各環節，工作人員如何做好分餐？協會為此專門組織了線上直播課程，受到餐企歡迎。分餐制推行到位，可以在避免交叉感染的同時，杜絕浪費。”任麗麗說。

　　餐飲企業實行一系列杜絕浪費的舉措，對消費者而言，是一個影響和引導的過程。點餐環節，引導消費者夠吃就好，合理搭配；就餐完畢，建議消費者打包剩余菜品。企業內部則要注重分析剩菜原因，是廚師的手藝問題，還是消費者點多了，等等。

　　“餐企這些杜絕浪費的措施值得肯定，而且應該作為制度執行下去。同時，相關培訓要實現全覆蓋。此外，對‘光盤’的消費者，可否給予小折扣或發放代金券作為獎勵？關鍵是通過努力營造“浪費可恥、節約為榮”的濃厚氛圍，來強化消費者的節儉理念，真正讓文明節儉成為自覺。”任麗麗表示。