12月4日消息，在2020山西食醋工程技術研究中心專家技術委員會議上，中國工程院院士陳堅及與會專家對山西食醋行業技術研發包括智能一體機研發“把脈”。

　　在山西期間，陳堅院士走訪了山西水塔老陳醋股份有限公司、太原六味齋實業有限公司，通過與山西企業座談、實地考察、與專家技術團隊交流等形式，對山西食醋行業的發展和品質、技術研發等作出了很高的評價，并表示后續會帶領團隊與山西食醋產業進行對接交流。

　　食醋產業是我省“非煤優勢產業”之一。近年來，山西研究團隊就老陳醋原料特性、釀造機理及功效成分進行了一系列科技研發和成果轉化。在山西食醋工程技術研究中心專家技術委員會議上，陳堅及與會專家認為，應多從消費者角度研究，要從減多余、增功能、強風味、控過程四個方面來提升發酵技術，引領中國食醋產業發展。