許東社區抱鼓巷內，剛剛開業的抱鼓巷社區食堂吸引了眾多附近居民前來就餐。借由這個小小的食堂，我省最大連鎖零售企業美特好正式進入我市社區食堂行業。一年來，美特好、六味齋、三晉國際飯店、雙合成等知名企業紛紛在我市各個社區開設社區食堂。那么，小小的社區食堂究竟有怎樣的魔力，能夠得到眾多大企業的青睞，讓他們放下身段、走進社區呢？
補貼獎勵真不少
“三無”老人可享五折優惠、新中國成立前參加革命工作的居民可享八五折優惠、參戰參試人員可享八五折優惠、黨齡5年及以上的居民可享八五折優惠、現役軍人及配偶、退役軍人、公安民警、抗疫醫護工作者可享九折優惠……
在采訪中，記者聽到最多的還是“社區食堂飯菜價格經濟優惠”。贏利點低會不會影響社區食堂的長遠發展呢？社區中心工作人員牛振鋒說：“為幫助企業解決社區食堂可持續發展的問題，我市從食堂設立、經營激勵，以及長效支持等方面，給予了社區食堂一系列補貼。”
缺乏裝修資金怎么辦？社區食堂建成并運營后，我市會按1400元/平方米標準給予一次性建設補貼。
社區食堂開業后，干得好還會有獎勵。市民政局將每年組織一次綜合評比，按照評估等級A、AA、AAA，分別給予每年3萬元、6萬元和9萬元的等級評定補貼。
“通過好的扶持政策，我市積極引導社區、企業、社會組織、志愿者等社會力量參與到社區食堂建設中來”，牛振鋒說，“目的就是推動社區食堂健康、可持續發展，為社區居民提供營養均衡、品類豐富、優質衛生的助餐服務。”
低價便捷還可靠
“單純依靠外部‘輸血’并非長久之計，自我‘造血’才能長期發展。”這幾乎是社區食堂運營者的共識。在采訪中，經營者紛紛表示，社區食堂想要長久發展，除了飯菜質量、價格占優之外，還要以好口碑贏得市場。
在抱鼓巷社區食堂內記者了解到，除了經濟實惠，吸引居民來社區食堂就餐更重要的原因是，飯菜不但可口，還營養、放心。
“這幾天，我一直都在這里吃午飯。除了價格實惠，主要還是覺得這里的飯菜質量更放心。”抱鼓巷社區居民趙愛珍告訴記者，“服務員還熱心提醒我，注意營養平衡。你看，剛才我要的都是素菜，結賬的時候，那個機器就提醒我營養不均衡，建議來點兒主食。”
正在就餐的居民陳昕更是坦言：“我就是沖著社區食堂的飯菜質量才來這里吃飯的。里面廚師做啥，我都能看得清楚。雖然外賣更方便，但我看不到，不放心。”
“我們這個社區食堂主打的是輕油、鎖鮮、好食材的自選小份蒸菜，用最質樸、最健康的方式保全食物的原味原態。”美特好旗下堂堂美食市集副總裁李小萍說，“此外，我們有強大的物流供應鏈體系作支撐，有8條餐飲原材料標準化生產線，全程熱冷配送，還實現了全自動后廚、全流程可追溯，飯菜質量完全有保證。”
價格經濟、飯菜可口、營養均衡，還品質放心，社區食堂自然引來了眾多的回頭客。不到中午12時，抱鼓巷社區食堂內的幾十張小桌子已坐滿了顧客。
同樣已經進入社區食堂領域的六味齋好助婦餐飲有限公司負責人胡曉軍介紹，今年，六味齋共參與了6個社區食堂項目。從食材的原料、食品的衛生、環境的美化、服務的貼心、飯菜的口味等多方面進行強化、提升，為社區居民解決吃飯方便、衛生、放心的問題。市民放心了，自然來的就多了。現在每家運營店面日接待客流量都在五六百人，早餐就餐人數尤其多。
終端市場值得搞
為什么大企業紛紛進入社區食堂行業？
“社區食堂做好了，對我們六味齋好助婦的品牌是一大提升。來我們好助婦社區食堂就餐，顧客就餐滿意，無形中就會對我們六味齋滿意，對我們的產品產生好感。”對此，胡曉軍坦言，“另外，社區食堂作為重要的公共服務之一，市場規模不小，持續運營就會有贏利空間。”
“社區食堂可以扮演社區流量入口，以此撬動更大的社區服務市場。”李小萍說，“你看這碗鮮魚豆花湯，魚頭來自千島湖，肉質鮮嫩細膩，味道清香四溢。來我們店里品嘗的顧客如果覺得好吃，想要回家自己做的話，他可以從我們美特好超市，以及美特好旗下的網紅店內購買原料，回家后簡單烹飪就喝到美味魚湯了。”
李小萍表示，在社區食堂內，他們還會根據顧客意見適時調整飯菜口味，并繪制出一個區域內社區居民的“消費畫像”。通過這些各具特點的“畫像”，社區食堂不但能提供更周到的服務，還能帶動美特好旗下其他企業的經營。
一日三餐不得了
對于未來的發展，我市社區食堂的經營者們信心十足。
“社區食堂是關系到社區居民切身利益的民生實事。明年，美特好堂堂美食市集計劃開150家社區食堂。”李小萍說，“此外，堂堂美食市集部分門店也會增加社區食堂模式，為周邊社區居民提供健康營養的一日三餐，打造社區15分鐘生活圈，成為社區人民的營養師、好鄰居，不斷滿足居民對美好生活的向往！”
胡曉軍則介紹說，六味齋好助婦早在五六年前就走進社區了，先后開了30余家社區老年餐廳。所以說，社區食堂的事六味齋一直在做，也一定要堅持把它做好、做下去。“未來，我們還將盡企業所能，為社區老人辦卡提供優惠，推出為孤寡老人及社區傷殘人士錯峰免費送餐等活動。”
據了解，到2025年年末，我市將建成500個社區食堂，培育引入一批社區助餐服務企業和社會組織，進一步為社區居民提供安全、實惠、便捷、高效、專業的配餐、就餐、送餐服務，基本形成覆蓋城鄉、布局均衡、主體多元、方便可及的社區食堂服務網點，建立健全社區助餐服務新體系。
