在繁華的太原老城，有一條充滿歷史韻味的食品街，這里薈萃著眾多美食，也深藏著諸多故事。在這條街入口不遠處，一家名為“雪山冷飲廳”的老字號冷飲店，以其獨特的魅力，成為了無數太原人心中難以磨滅的記憶。7月21日，記者走進這家承載著歲月痕跡的冷飲廳，探尋其背后的故事與堅守。
店面外景
甜蜜源起
時間回溯到1986年，那是冷飲文化剛剛起步的年代。太原食品街作為當時新興的商業街區，為豐富業態、實現差異化經營，雪山冷飲廳應運而生，成為了彼時太原市第一家前店后廠、自產自銷特色冰淇淋的餐飲企業。這家冷飲廳的開業，不僅為食品街注入了新的活力，也為太原市民的生活帶來了清涼與甜蜜。
雪山冷飲廳創立之時，正值改革開放初期，人們的生活水平逐步提升，對消費品質有了更高的向往。然而，在那個年代，太原最常見的冷飲僅僅是從棉被覆蓋的白色木箱內取出的老冰棍。相較之下，雪山冷飲廳提供了口味多樣、口感絲滑的冰淇淋，無疑是一種時髦的奢侈享受。只有在重要的日子，人們才舍得來到這里，品嘗那份難能可貴的甜蜜與清涼。
“小時候(上世紀80年代末至90年代初)，父母獎勵我的方式就是：上午去迎澤公園游玩，中午搓一頓加州牛肉面，然后再去‘雪山’吃個鮮奶或者沙棘冰淇淋，這一天就太完美了。”說起30多年前的場景，顧客王先生都是幸福滿滿的回憶。
匠心獨運
歲月不居，時節如流。食品街上的老店鋪已為數不多。然而，雪山冷飲廳卻以不變的口味、誠信待客的品質，走過了近四十載風雨歷程。這背后，是雪山冷飲廳對品質的堅定守護與匠心運作。
成立之初，雪山冷飲廳就引入了當時世界先進的意大利冰淇淋制作設備。這些設備歷經多次更新換代，成為雪山冰淇淋口感始終如一的重要保障。在制作過程中，雪山冷飲廳堅持使用業內公認的最優原料，無論是水果還是奶制品，都經過嚴格的篩選與檢驗，確保每一口冰淇淋都能達到最佳品質。雪山冷飲廳負責人——太原雪山餐飲有限公司董事長劉晉萍介紹道：“‘雪山’制作冰淇淋用的全部都是新鮮水果，我們研發的榴蓮冰淇淋，最初榴蓮全部都是空運而來。”
此外，雪山冷飲廳還極為注重創新與研發。近年來，隨著鐘樓街周邊改造完成，我市文旅市場火爆，他們針對消費者口味的變化，動態調整冰淇淋產品，制作出極具地方特色的汾酒冰淇淋和陳醋冰淇淋，成為外地游客來到太原必打卡的美食之一。目前，雪山冷飲廳的冰淇淋種類多達50余種，涵蓋了鮮奶、沙棘、陳醋、提拉米蘇、海鹽焦糖、希臘酸奶等多種口味。這種前店后廠、現做現賣的銷售模式，不僅保證了冰淇淋的口感與品質，也贏得了幾代顧客的認可和好評。
溫馨回憶
對于許多太原人來說，雪山冷飲廳是一段段美好回憶的見證者，更是這座城市不可或缺的甜蜜地標。
2012年，我市對食品街展開全面升級改造，雪山冷飲廳也隨之進行停業裝修。2013年5月1日，“雪山”和食品街迎來“新生”。經過近一年的緊張施工，食品街重新開街、“雪山”再度開門迎客。
“那天我的心情頗為忐忑，畢竟停業了挺長時間，顧客會不會把我們給忘了啊。”劉晉萍回憶道。然而接下來發生的一幕，讓她此生難忘。“由于當天是假期，來了很多客人，有趣的是陸續來了幾十對老夫婦，幾乎都帶著孫輩。其中有一對帶著小孫女的老夫婦告訴我，他們是專程來‘雪山’過結婚紀念日的，是‘雪山’見證了他們的愛情。”在那個物資尚不充裕的年代，能夠在雪山冷飲廳吃上一杯冰淇淋，無疑是一種難得的奢侈享受。因此，許多老夫妻在人生最甜蜜的期間，都曾相約在雪山冷飲廳，留下了最為難忘的回憶。這種溫馨的場面，讓雪山冷飲廳不僅僅是一家冷飲店，更成為了一個充滿溫情的港灣。
此時，一位先生手持數個保冷杯走進雪山冷飲廳，毫不猶豫地點了幾種不同口味的冰淇淋，然后頗為“豪橫”地說道：“麻煩把每一個杯子都給我裝滿。”原來，這位先生是定居北京的太原人，因工作出差回來。“我一會兒就要回北京了，走前專程去買了好幾個保冷杯，就是想把這份兒時的味道完好無損地帶給家人。”
四十載以夢為馬，雪山冷飲廳早已在太原的美食畫卷上留下了濃墨重彩的一筆。就像這位從北京歸來、手持保冷杯裝滿兒時回憶的先生，正是無數太原游子的縮影。
隨著時代的發展，今后雪山冷飲廳會開啟連鎖模式，將這份太原獨有的甜蜜滋味傳遍大江南北。也會借助互聯網的力量，開展線上定制配送服務，讓這份來自太原的清涼與甜蜜，跨越萬水千山，慰藉每一位遠方游子的心。讓無論身處何地的太原人，都能輕易尋得這份家鄉的味道，讓雪山冷飲廳與太原這座古老而又現代的城市同頻共振，成為連接太原與世界的甜蜜紐帶，“雪山”正以冰淇淋為載體，讓每一口絲滑冰爽都蘊含著歷史韻味，成為太原的一張甜蜜名片！
