小炒黃牛肉
招牌臭鱖魚
探尋湘菜的魅力，品味湖南的風情。位于迎澤區桃園北路紡織大廈附近的戀湘小鎮，吃過的人都說“不踩雷”，是“干飯人的最愛”，有一種“湘”見恨晚的感覺。這里的湘菜，每一口都是辣而不燥、香而不膩，讓人唇齒留香，那是舌尖上的熱辣狂歡，是味蕾的激情盛宴。當熱情奔放在舌尖上舞蹈，品味的不僅是味道，更是一種對生活的熱情。
招牌推薦
戀湘小鎮的裝修充滿工業風，黑色的鐵藝樓梯、白熾燈等，讓人有穿越至上世紀七八十年代的感覺。以瀏陽河、張家界、橘子洲、愛晚亭、天門山等湖南的地名或景點命名的包間名字，為這家湘菜館增添了湖南元素。
要說戀湘小鎮的招牌菜，當屬臭鱖魚，吃過的人都說驚艷。
徽菜里的臭鱖魚是自然發酵出來的，而湘菜臭鱖魚則是用臭豆腐腌制而成的。在烹飪上，徽菜臭鱖魚通常是一斤多的鱖魚整條紅燒，配上筍丁、五花肉丁、青蒜等輔料，大火猛攻，湯汁濃稠；而湘菜臭鱖魚最常見的做法是干鍋，八兩左右的小魚兩面煎黃，搭配小米辣，放到干鍋上，熱辣鮮香。在原材料上，相比于徽菜臭鱖魚，湘菜臭鱖魚選用的鱖魚較小，更易入味。
戀湘小鎮的招牌臭鱖魚選用的都是新鮮活魚，因此做出來的口感更加鮮嫩，沒有一點兒腥味。
小炒黃牛肉也是店里的必點招牌菜。先將上好的牛元寶肉頂刀手工切片，然后打入水分，讓肉質更加細嫩。這道菜在烹飪時最見功夫，火候必須掌握好，大火爆炒18秒即可，再配上湖南的小米辣、野山椒等，整個酸辣味道被徹底激活，包裹住牛肉，味道正好，吃完后通體舒暢。
汁水煨牛腩、肉湯泡飯、韻味豬手……開店8年，這家店湘菜做得正宗，同時還進行了菜品的創新融合，達到了色、香、味、形的完美結合，深受大眾喜愛。
食材地道
戀湘小鎮的老板馮貴兵曾是一名廚師，對于每一道菜的品質要求非常嚴格，注重食材的新鮮和質地。店里的很多食材都精選自湖南當地，保證了品質。
比如，辣椒炒肉需要用陽雀湖辣椒，這種辣椒皮薄肉嫩、辣味柔和，才能呈現正宗湖南菜的風味。招牌臭鱖魚的原料也來自于湖南，且必須是新鮮的活魚及時運回太原，這樣才能保證肉質鮮嫩。
馮貴兵每年會去湖南兩次，甄選上好的筍、臘肉、酸豆角、菜籽油、綠豆粉絲等地道的食材，從源頭上保證品質。同時，還會進行烹飪技法等方面的學習，尋求更多的合作，使自己的店能推陳出新，不斷煥發生機。
食材是地道的，廚師也必須有真材實料。戀湘小鎮共有四名廚師，其中有兩人就是湖南人，做的一手正宗湖南菜。馮貴兵說，開店至今，在人工方面從來沒有節省過，他給廚師的待遇不比大飯店的廚師差，“廚師的水平也是一分價錢一分貨，只有在菜上下了功夫，才能留住客人?！睆N師出身的他深諳其道。
品質保證
從打雜到配菜，從冷拼到熱菜，從廚師到廚師長，曾經的馮貴兵在大飯店的廚房里走過了自己的勵志成長之路。2016年10月開始創業，戀湘小鎮正式開業。他喜歡吃，更喜歡研究吃，廚房便是最好的人生舞臺。
有人認為，餐飲業的創業門檻低，在馮貴兵看來，說簡單也并不簡單。簡單在于需要堅持下來，不簡單在于品質的保證。他說：“產品，是一個企業的靈魂。”
這么多年，馮貴兵堅持不用提前加工的預制菜。他說：“預制菜便捷，對于堂食的客人來說，可以隨到隨吃，比較省時。但是，我們的菜一直都是現加工的，鍋氣十足，但是稍微耗時，上菜慢，客人就需要等?！?/p>
需求不同，選擇就不同。他選擇了等待，也選擇了費工夫的一條路。
在品質把控上，他同樣有自己的選擇。有一次，廚房的采購員采購回來十幾公斤牛肉，經常在廚房轉悠的馮貴兵拿起切好的肉一看，全部沒有按要求頂刀切片，當即決定“不能用這個肉給客人做菜”。只是切肉的手法不一樣而已，又不是使用以次充好的牛肉，又有幾個客人能吃出來呢？對于大家心中的疑惑，馮貴兵依然堅持了自己的原則，“做出來的品質是不一樣的，不頂刀切，肉質就會發柴，我過不了自己這一關?！?/p>
從湖南運回來的鱖魚，難免有死的，有人建議為了節省成本，把死魚混在活魚里，做出來也沒人知道，他同樣堅持說：“口感不一樣，我過不了自己這一關。”
“廚師認為自己能吃的，才能給客人吃。”這是馮貴兵認為一名廚師或一名餐飲從業者應該堅守的職業底線?！耙驗閺哪悴粓猿值哪且豢涕_始，你就會變得越來越差，不僅是對食客不負責任，也是對自己的不負責任。”
戀湘小鎮“不踩雷”，因為充滿了生活的智慧。
