跑山公雞榛蘑土豆干
鍋包肉
制作美食
食客就餐
東北菜以其濃郁醇厚的風(fēng)味獨樹一幟。俏東北是一家以東北菜為主及傳統(tǒng)文化為特色的主題餐廳，由米其林大師王浩全團(tuán)隊領(lǐng)銜的東北餐館，位于我市迎澤大街，是眾多食客尋覓地道東北風(fēng)味的心儀之地。
暖暖東北情
走進(jìn)俏東北，仿若置身東北民俗畫卷。剛進(jìn)大門，映入眼簾的是白樺林，18棵白樺樹，樹干潔白如銀，棵棵挺拔，散發(fā)著質(zhì)樸的氣息。在酒水展示區(qū)有一面酒墻，上面陳列著東北的特色——人參泡酒。東北有三寶“人參、貂皮、烏拉草”。東北人參有著很強的滋補作用，不僅可以增強體質(zhì)，還能提高人體免疫力。人參泡酒是東北一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生佳品。
服務(wù)員操著一口地道的東北話，熱情地招呼著每一位顧客，“歡迎您來咱俏東北。”這種賓至如歸的感覺，使食客們從踏入餐廳的那一刻起，就被深深的東北氛圍所包圍。
俏東北的包間很有特點，每個包間都是以東北文化而命名的，比如點麥成金、遼中皮影、東北電影等。在散臺區(qū)，展示著黑土地盛產(chǎn)的食材特產(chǎn)，還有東北非遺皮影壁畫等。
燈光設(shè)計別具匠心。暖黃色的燈光傾灑而下，柔和而明亮，恰似冬日暖陽，將整個餐廳烘托得溫馨愜意。燈具造型多采用傳統(tǒng)的燈籠樣式，紅色的燈罩上繪有金色的福字或吉祥圖案，點亮?xí)r，光影搖曳，滿是喜慶。
滿滿東北味
俏東北的招牌菜蝲蛄豆腐，是一道凝聚東北山水精華的佳肴。蝲蛄，生長在長白山的一種水生動物，肉質(zhì)鮮嫩彈牙，自帶一股清甜。餐廳選用鮮活的蝲蛄，廚師熟練地將蝲蛄處理干凈，把蝲蛄肉細(xì)細(xì)剝出，按照做豆腐的工藝，做成蝲蛄豆腐。“吃蝲蛄不見蝲蛄，吃豆腐不見豆腐。”廚師介紹說。吃一口蝲蛄豆腐，那股濃郁的鮮味在舌尖上緩緩散開，每一口都是對大自然慷慨饋贈的感恩與品味。
東北大拉皮在俏東北的餐桌上也是必不可少的一道大餐。手工制作的拉皮，薄如紙張，透明且富有彈性，在燈光下泛著誘人的光澤。搭配上翠綠的黃瓜絲、橙紅的胡蘿卜絲、脆嫩的豆芽，五彩斑斕，恰似東北的豐收盛景。關(guān)鍵在于那獨特的拌料，由濃郁的芝麻醬、香辣的辣椒油、酸爽的醋以及蒜香四溢的蒜末等調(diào)料精心制作而成。將拉皮與配菜充分?jǐn)嚢瑁屆恳桓ざ脊鼭M醬汁。
作為東北菜的經(jīng)典代表，俏東北的鍋包肉堪稱一絕。精選肥瘦相間的豬里脊肉，切成均勻薄片，裹上一層恰到好處的淀粉糊，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油。隨后迅速投入由白糖、白醋、米醋等按比例調(diào)配的酸甜醬汁中快速翻炒。出鍋后的鍋包肉，色澤金黃燦爛，散發(fā)著誘人的光澤。一口咬下去，先是“嘎吱”一聲，那酥脆的外皮令人陶醉，緊接著，豬肉的鮮嫩多汁與酸甜的醬汁在口腔中激情碰撞，讓人忍不住一塊接一塊吃。
東北殺豬菜是一道極具特色的東北傳統(tǒng)菜肴。它以酸菜、血腸和五花肉為主要食材。酸菜由東北大白菜經(jīng)自然發(fā)酵而成，酸香濃郁，為菜肴奠定獨特風(fēng)味基礎(chǔ)。五花肉通常選用肥瘦相間的部分，煮熟后肥而不膩，瘦而不柴。血腸則是用新鮮豬血加入蔥姜蒜等調(diào)料灌入腸衣制成，口感嫩滑，與酸菜、五花肉同煮，相互交融。
制作時，先將五花肉煮熟切片，再把酸菜炒香放入大鍋中燉煮，隨后加入血腸稍煮片刻。整道菜熱氣騰騰，湯鮮味美。食用時，可搭配蒜泥、辣椒油等蘸料，豐富口感。東北殺豬菜不僅是一道美食，更承載著東北農(nóng)村濃郁的民俗文化。
好客東北人
“來俏東北，就像回了東北老家！環(huán)境也特別有感覺，服務(wù)員老熱情了，必須點贊！”一位食客說。顧客陳先生表示：“鍋包肉做得太正宗了，外酥里嫩，酸甜正好，不愧是米其林大師團(tuán)隊掌勺。東北大拉皮也超棒，爽口解膩，在這兒吃飯就是一種享受。”眾多顧客的好評如潮，不僅是對俏東北菜品口味的高度認(rèn)可，更是對餐廳所營造的東北文化氛圍以及服務(wù)品質(zhì)的充分肯定。這些好評就像一面面旗幟，吸引著越來越多的人前來探尋俏東北的獨特魅力，感受東北美食文化的博大精深。
據(jù)介紹，為了保障食材的新鮮和純正，許多食材是從東北空運而來，讓食客品嘗到最正宗的東北滋味。這些從東北遠(yuǎn)道而來的食材，在廚師們精心烹制下，化作一道道令人垂涎三尺的東北佳肴，讓每一位熱愛東北菜的顧客，都能在舌尖上感受到那濃濃的東北風(fēng)情與品質(zhì)堅守。
俏東北餐廳在米其林大師王浩全團(tuán)隊的精心打造下，無論是環(huán)境的營造、菜品的烹制，還是服務(wù)的提供，都彰顯著濃郁的東北特色。每一道菜都是一個故事，每一次用餐都是一次難忘的東北之旅。
