元宵節(jié)前，太原大街小巷彌漫著濃郁的節(jié)日氛圍，而晉祠桂花元宵也進(jìn)入了銷售旺季。2月8日，在鐘樓街“晉陽文食體驗店”內(nèi)，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)晉祠桂花元宵傳承人韓偉正帶領(lǐng)工人們忙碌著，工坊內(nèi)電動滾筒轟鳴，圓滾滾的元宵在江米粉中翻滾，負(fù)責(zé)打包的工人有條不紊地將一個個滾好的元宵放入包裝袋中。店內(nèi)，前來采購、品嘗的市民絡(luò)繹不絕。
作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，晉祠桂花元宵承載著千年傳統(tǒng)技藝，制作過程極為復(fù)雜，需經(jīng)過“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做餡、滾制”等十幾道工序。一顆顆正方體的餡料，經(jīng)過六蘸六滾，最終形成瓷實的圓球，這是晉祠桂花元宵的獨特之處。“晉祠桂花元宵的主要特點是餡料和面，餡料是經(jīng)過幾代人精心配比傳承下來的，符合現(xiàn)代人的口感需求，面粉也沿用了傳統(tǒng)工具石碾子來碾磨，保證糯米中的營養(yǎng)成分不被破壞，這樣才能制作出軟糯香甜的元宵。”韓偉介紹到。
除了傳統(tǒng)桂花元宵和黑芝麻元宵，晉祠桂花元宵近年來還推出浮桂、悅?cè)荨⑺稚奖葎?chuàng)新產(chǎn)品，以滿足不同年齡段消費者的需求。今年，韓偉和父親韓福元還將參與央視元宵晚會的錄制，希望能讓更多的人認(rèn)識、了解到晉祠桂花元宵這一傳統(tǒng)美食。
（責(zé)編：張杰）
