中秋臨近，晉祠公園對面古唐街的“天泰昌”店內(nèi)香氣滿溢，市級非遺“爐食人人馬馬”第五代傳承人李璐忙得不可開交。傳統(tǒng)手繪爐食與印著太原文化地標(biāo)的文創(chuàng)月餅備受青睞，線上線下訂單不斷。
今年晉泉穩(wěn)定復(fù)流后新推出的“晉陽福虎”和“晉陽風(fēng)物”兩款晉祠米月餅禮盒裝迅速成為市場爆款。“晉陽福虎”以十三太保飛虎將軍李存勖為靈感，將山神傳說融入連環(huán)畫設(shè)計。禮盒內(nèi)不僅有福虎造型的“人人馬馬”月餅，還有山楂、鳳梨等六種口味的米皮月餅，造型融合了龍山燃燈石塔、天龍山漫山閣等文化元素。抽拉式禮盒開啟時，福虎圖案動態(tài)呈現(xiàn)，寓意虎虎生威，盒內(nèi)還附有仿琺瑯金屬冰箱貼和DIY貼紙，趣味十足。“晉陽風(fēng)物”禮盒則以晉陽西山為主題，天龍山、懸甕山、龍山、太山、蒙山五山九峪為圖案，搭配采用巴塞羅那玻璃天空工藝的金屬書簽，層巒疊嶂，意境深遠(yuǎn)。禮盒同樣包含六種口味的米皮月餅及兩枚“人人馬馬”月餅，每一口都承載著濃郁的地域文化。此外，“東方頌歌”系列則描繪李白等與太原相關(guān)詩人及名句，立體國潮月餅?zāi)＞哂衫铊丛O(shè)計并3D打印，獨具匠心。
餅皮制作講究，晉祠大米、白玉米、白蕓豆按比例混合，加鮮榨汁調(diào)色成天然彩面團(tuán)，用自研3D打印模具壓型，滿是唐風(fēng)晉韻。烤制后的月餅酥而不散、甜而不膩。餡料上，除傳統(tǒng)八果仁，新增山西山楂、生椰拿鐵等符合年輕人低糖需求的口味，成市場新寵。
據(jù)了解，“天泰昌”有110余年歷史，2019年李璐接手傳承。傳統(tǒng)“爐食人人馬馬”用白玉茭等制成，可食可裝飾，是“銷量王牌”。因制作耗時，李璐引入自動分餡機、優(yōu)化流程、擴場地增人手，月餅日產(chǎn)量提至3000個，較去年翻倍。
如今，天泰昌月餅借小紅書、抖音吸粉眾多，今年中秋僅酒店訂制與單位團(tuán)購就預(yù)售了2000多份禮盒。李璐表示，“天泰昌”想傳遞“指尖到舌尖的浪漫”，未來會融入更多古建創(chuàng)意，堅持“太好吃、原味道”，開發(fā)更多非遺文創(chuàng)與太原好品，讓“人人馬馬”成為游客首選伴手禮，助力更多人認(rèn)識太原、記住山西。
