9月17日，太原市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“綠色餐飲、反對(duì)浪費(fèi)”倡議書，這項(xiàng)措施正當(dāng)其時(shí)。
綠色餐飲是對(duì)傳統(tǒng)美德的傳承與弘揚(yáng)。勤儉節(jié)約是國家興盛、家庭繁榮的保障。餐飲企業(yè)推廣使用可降解、可循環(huán)利用的環(huán)保包裝材料，減少一次性用品使用，優(yōu)先采購綠色、有機(jī)食材，正是從源頭踐行綠色餐飲的理念。每一處綠色考量，守護(hù)的都是舌尖上的健康。
綠色餐飲是對(duì)糧食安全的守護(hù)與擔(dān)當(dāng)。餐飲浪費(fèi)不僅是對(duì)糧食資源的浪費(fèi)，更威脅到了國家糧食安全。各餐飲企業(yè)精準(zhǔn)預(yù)估原材料需求，實(shí)行按需采購，推廣食材綜合利用，開發(fā)“邊角料”創(chuàng)意菜品，這些舉措是對(duì)糧食的珍惜，也是對(duì)國家糧食安全的負(fù)責(zé)。“手中有糧，心中不慌。”只有從餐飲環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)，才能更好地保障國家糧食安全。
綠色餐飲是對(duì)社會(huì)文明的促進(jìn)與提升。小餐桌折射大文明。餐飲企業(yè)科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，提供“半份菜”“小份菜”“拼盤菜”等多樣化選擇，在菜單上標(biāo)注菜品分量，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，這是對(duì)消費(fèi)者的尊重，也是對(duì)社會(huì)文明的引領(lǐng)。同時(shí)，在經(jīng)營場所醒目位置張貼“光盤行動(dòng)”“公筷公勺”等提醒勸導(dǎo)標(biāo)識(shí)，培訓(xùn)服務(wù)人員主動(dòng)提供節(jié)約點(diǎn)餐建議，鼓勵(lì)剩餐打包，這些舉措能引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成節(jié)約用餐的好習(xí)慣，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好社會(huì)氛圍。
綠色餐飲是對(duì)可持續(xù)發(fā)展的踐行與推動(dòng)。“取之有制、用之有節(jié)則裕，取之無制、用之不節(jié)則乏。”餐飲企業(yè)推廣應(yīng)用環(huán)保設(shè)施，實(shí)施垃圾分類，采用環(huán)保清洗方式，降低運(yùn)營能耗，這是真正從運(yùn)營成本、資源利用、生態(tài)影響等維度出發(fā)，找到企業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的平衡點(diǎn)，既減少了對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)，也為行業(yè)樹立了可復(fù)制的綠色標(biāo)桿，是對(duì)可持續(xù)發(fā)展理念的踐行，也是對(duì)未來的負(fù)責(zé)。只有實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展，才能讓我們的地球更加美好。
綠色餐飲還要體現(xiàn)在與消費(fèi)者的互動(dòng)共建上。餐飲企業(yè)可設(shè)立反饋渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)菜品分量、種類提出建議，并根據(jù)反饋優(yōu)化菜單。同時(shí)，開展評(píng)選活動(dòng)，對(duì)踐行節(jié)約的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)消費(fèi)者參與感，激發(fā)其節(jié)約主動(dòng)性，讓綠色餐飲從企業(yè)倡導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)槿褡杂X的行動(dòng)。
讓我們從自身做起，從現(xiàn)在做起，共同推動(dòng)綠色餐飲的發(fā)展，讓綠色餐飲成為時(shí)代風(fēng)尚。
