近日，“為什么外出吃飯后總是口渴,是味精放多了嗎”的話題成了網絡熱搜。據江蘇省南京市第一醫院副主任營養醫師戴春介紹，其本質上是鈉鹽攝入超標，大腦為了維持電解質的平衡，才會發出口渴的“信號”。
“鈉”不只在食鹽里有，味精、醬油、蠔油、豆瓣醬、剁椒醬等都有。一些食材在下鍋前需提前腌制，此時鹽、醬油、雞精已暗藏食材中，鈉含量悄然上升。而在烹飪時，大廚們又會“大手一揮”，加入多種增加“色香味”的調料，導致食物雖然美味但鈉攝入量嚴重超標。
有些人會說，吃咸了多喝點水不就行了嗎？殊不知，吃得過咸，可能導致血壓升高、加重腎臟負荷、誘發腫瘤。
建議大家減少外出就餐，即使在家做菜，也要注意“隱形鹽”。購買食品、調味料時，記得看營養標簽，選擇低鈉的品種。《中國居民膳食指南(2022)》建議，成人每日鹽攝入量不超過5克，約為一個啤酒瓶蓋的量。如果做菜放了醬油或醬料，要記得替換鹽。正常5毫升的醬油等于1克鹽，如果用了醬油，就需等量替換食鹽。
（責編：王曉玲）
