在山西大酒店廚房內，廚師長邵烽給腌制好的香酥雞裹上面糊后，下入翻滾的油鍋。瞬間，雞的外皮變得焦黃脆嫩，香味彌漫至整個廚房。俗話說，“無雞不成宴”，這一道香酥雞是邵烽的拿手菜。

　　香酥雞不僅吃起來香、酥、脆，還有“未食其肉，先聞其香”的特點。邵烽做的香酥雞，將這些特點發揮得淋漓盡致。憑著幾十年練就的廚藝和潛心烹制的一道道特色菜，他先后獲得“全國最美廚師”“山西十大名廚”等榮譽，并登上了“晉陽工匠”的領獎臺。

　　逐夢名廚

　　廚師最常面對的是眾口難調，但邵烽卻說，滿足不同的口味，必須做到招招鮮。一道道美食的背后，是邵烽經年累月的苦功。為學習新菜品，他曾經三天兩夜不休息，直到做出理想的味道。

　　“很小的時候，在電視上看到大廚用鬼斧神工般的廚藝制作出一道道美食，點燃了我的廚師夢。”15歲，在第一次面臨人生抉擇時，他選擇了廚師專業，踏上了自己的逐夢之路。

　　1996年，邵烽以優異的成績從太原二十五中烹飪專業畢業，并在山西大酒店開啟職業生涯。

　　“廚師是一項很辛苦的工作，邵烽能吃苦、愛動腦，入行以來始終以高標準嚴要求對待工作?！痹洆沃笇Ю蠋煹年惿俳葸@樣評價邵烽。

　　邵烽參加工作不久，正好遇到圣誕節。西餐是山西大酒店的特色之一，邵烽要想在山西大酒店立足，就必須掌握西餐烹飪技能。

　　那段時間，邵烽白天學做中餐，晚上主動加班跟西餐師傅學習，連加幾天班不休息，同事開玩笑說他是“鐵人”。

　　年底總結評優時，邵烽成為山西大酒店成立以來第一個以實習生身份獲得優秀員工稱號的員工，并順利通過考核，成為酒店正式員工。

　　妙手飄香

　　“十多年前第一次來太原，吃到了這道‘神仙雞’，雞肉鮮香嫩滑、雞湯味道醇厚，讓人入口難忘。從那以后，每次來太原都要專程過來吃一次?！痹谏轿鞔缶频瓴蛷d，來自臨汾的陳先生告訴記者。

　　“神仙雞”是山西大酒店的招牌菜，也是邵烽的拿手菜之一。

　　2017年，“神仙雞”被評為第五批山西省非物質文化遺產。為傳承和保護好這道傳統晉菜，邵烽正在申報“神仙雞”第四代傳承人。

　　經過20年的庖廚生涯，2016年，邵烽成為中餐餐廳廚師長。在2019年外交部山西全球推介會上，他領銜制作的沁州黃小米卷作為山西特色菜之一，受到國際友人的好評。

　　2020年，邵烽調任西餐廳廚師長，為進一步改進和提升牛排口味，他親自下廚，一個月煎了1000多塊牛排，直到贏得顧客的一致認可。

　　從業以來，邵烽在烹飪領域獲得眾多榮譽：2019年獲得“三晉技術能手”稱號；2019年全國第八屆烹飪大賽總決賽，山西省唯一的熱菜特金獎……

　　匠心傳承

　　如今，走上管理崗位的邵烽更加注重創新和傳承。他不斷創新菜品，為晉菜的發揚光大貢獻自己的一份力量；通過傳、幫、帶，一批技術骨干和崗位能手茁壯成長。

　　“晉菜給我提供了好的平臺，讓我學有所成，我有責任和義務將晉菜傳統技法毫無保留地傳承下去?！鄙鄯檎f。

　　在邵烽的精心培養和引領下，一批年輕廚師在餐飲界開始嶄露頭角。

　　太原市技能大賽第一名、山西省職業技能大賽烘焙第一名、山西省第三屆職工技能大賽西餐第一名……年輕選手捧回的這些沉甸甸的榮譽背后，都凝結著邵烽的心血和汗水。

　　30年來，邵烽已經實現了自己的夢想?！白屆恳坏罆x菜擁有歷史文化的韻味，讓食客在品嘗晉菜時，不僅能嘗到特色味道，更能品嘗出山西5000年的歷史文化?！边@既是邵烽的心愿，也是他不懈追求的目標。