去年冬天到今年春節期間，受市場整體需求影響，市民餐桌上離不了的牛羊肉價格創下了兩年來的新高，尤其是在過年前，一斤羊肉的價格漲到了接近40元，牛肉的價格也漲至35元。牛羊肉身價的猛漲，不僅讓市民直呼吃不起，也由此得了兩個別名：“牛魔王”和“羊貴妃”。不過，隨著春節過去、市場需求量的減少，我市牛羊肉價格也有了小幅回落，普遍每斤回調了一兩元左右。

　　牛羊肉價格終于回落

　　“今年牛肉好貴，只能少買一點再多放些配菜一起炒，不然都不夠一盤菜的。”昨天，坡子街集貿市場內，家住附近的消費者廖紅梅一邊打量著肉攤上的牛肉，一邊和攤主聊著天。在這里，牛肉價格33元一斤，羊肉價格為37元一斤。攤主告訴她，這兩天的價格還是便宜了，牛羊肉普遍降了一兩元，要是在正月十五之前，牛肉基本每斤35元，羊肉就差不多40元了。記者隨后又走訪了多家市場肉類攤點發現，市內牛肉價格普遍為每斤32元到33元；羊肉價格為37元至38元，比高峰時降低了1元到2元。

　　在解放路上的清真寺肉類專營店，“牛肉32元一斤，精羊肉37元一斤”的牌子吸引了不少市民。據銷售員介紹，這家清真老字號的肉價過年前后基本保持穩定，沒有大的變化。因為價格較低且質量過硬，這里的牛羊肉基本處于供不應求的狀態。尤其是在正月十五之前，要想買到新鮮肉品還需要早早過來排隊。

　　高位影響市場銷售

　　去冬今春，牛羊肉價格的持續高位，也影響到了市場銷售。除了像清真寺這樣的老字號，普通肉攤的牛羊肉生意并不好做。西羊市街集貿市場的張姓攤主就說：“牛羊肉價格高，其實我們也賺不到什么錢。因為很多人都嫌貴不買或買得少了，銷量也上不去。現在一天的銷量全靠些做餐館生意的老顧客支撐。”現在，雖然肉價微調，老張的生意還是不怎么好。他說，春節過去，人們也不會大量采購牛羊肉了。而且春天是傳統的吃肉淡季，生意不會有什么明顯提升。

　　分析到牛羊肉持續高位的原因時，業內銷售人員表示，隨著國人生活水平的提高，牛羊肉消費量顯著增加。此外，生產、運輸等環節成本提高、國家加大力度打擊走私肉類等，也在一定程度上助推了牛羊肉的漲價。此外，冬季進補、春節需求增加等，都成為了此輪牛羊肉價格上漲的主要推手。

　　最近牛羊肉價格的回落趨勢能否持續？田禾超市肉類區的銷售經理認為，隨著需求旺季過去，牛羊肉價格必然會出現一個回調，因此近期不太可能再重回高點。不過，受一段時間以來牛羊肉供應持續偏緊的影響，肉價不會有大幅的下跌，估計這種高位運行的態勢會一直持續到今年年中。