追夢人語：誠信得民心，品質贏市場
“金太谷，銀祁縣，廣吃米面的榆次縣。”這是晉中百姓介紹家鄉的一句俗語，至今仍然述說著晉商故里的輝煌與自豪。太谷，可以說是名副其實的晉商福地，古城票號林立，被譽為“中國華爾街”。
作為晉商精神的精髓，“誠信”也是山西人的品德。 2019年4月16日，在“榜樣山西——第七屆山西道德模范頒獎典禮”上有5組人物獲得了“誠實守信模范”光榮稱謂，李俊偉名列其中。
“山西省優秀企業家”“山西省拔尖人才”“晉中市勞動模范”“誠實守信模范”……作為鑫炳記食業有限公司總經理，李俊偉諸多榮譽集于一身，而且還是一名80后。采訪中，李俊偉侃侃而談，對自家企業的發展軌跡如數家珍。在談及家族立業之本時，李俊偉落淚了，“父親，乃至鑫炳記的5代傳承人，都用他們勤懇的一生維護著鑫炳記這個品牌。”
傳承重文化，產業實現品質提升
在鑫炳記太谷餅產業園區，一股濃郁的棗香撲鼻而來，空氣中彌漫著絲絲甜味。“可能是正在做紅棗味的太谷餅。”工作人員介紹道，“二樓是非遺展，我們向太谷本地居民收集了96項非物質文化遺產的代表物品，供大家參觀欣賞。早在園區建設的時候，就設計了游客參觀通道，可以‘先觀后制’，游客實現自助生產。”
“平遙的牛肉，太谷的餅……”歌唱家郭蘭英風靡大江南北的《夸土產》就唱出了太谷餅悠久的歷史。已有400多年歷史的太谷餅，香、酥、綿、軟，是老百姓非常喜歡的食物。但是，在早期發展階段，生產太谷餅的小企業小作坊數量眾多、工藝簡單、規模較小，沒有形成較大的產業效益。李俊偉父親所經營的太谷餅廠，也是其中一個小作坊。對此，李俊偉并不完全認同大家的看法，他認為太谷餅不僅僅是一塊餅那么簡單，而是傳承晉商精神的一種文化符號。
如何讓太谷餅這份事業做大做強？李俊偉一直在探索。
隨著晉商大院三多堂、省果樹研究所等一批旅游景點在鄉里興起……李俊偉看到了希望。他想建一個太谷餅的旅游工廠，讓大家在品嘗美味的同時了解太谷餅的制作工藝，助力市場發展。
說干就干。憑借著鑫炳記良好的信譽，李俊偉向信用社貸款200萬元，用于前期投資；2013年，鑫炳記廠區又開展了研學游，效果不錯，太谷餅的銷量一下就翻了好幾番；2015年，持續轉型創新的李俊偉又開辦了以晉商飲食為主題的餐廳供游客用餐……
“今年4月，我們最多的一天接待了3000余名游客。大家都是帶著孩子來參觀、制作，進一步擴大了太谷餅的知名度！”在李俊偉的規劃中，他還想做“鑫炳記太谷餅博物館”，讓其成為太谷一張響當當的名片……
營銷拓新途，管理實現高效運營
“祁縣的市場規模只有5萬元，卻要投入20萬元的廣告費？”李俊偉的想法直接被父親否定了，“這么簡單的一筆賬難道你不會算嗎？”
“在我祖父、父親的管理時代，經營靠的是品質和辛苦，他們認為做好自己就行，宣傳不重要。”李俊偉解釋說，太谷餅雖名氣在外，但是，品牌意識不強，消費者認知度不高，一定要樹立品牌營銷的意識。在李俊偉的努力下，第二年，祁縣的市場規模達到80余萬元。
“為了解太谷餅市場，我從銷售員做起。”李俊偉跑遍了省內外的大超市、小賣鋪——簡陋的包裝、單一的經營模式……讓他深深地認識到了太谷餅產業存在的主要問題，改良刻不容緩！
李俊偉迅速對公司進行整合，于2011年成立了太谷縣鑫炳記食業有限公司，率先對生產工藝和產品包裝及商標注冊進行革新。他請了專業人士設計了簡約時尚，又能凸顯太谷餅特色的包裝及商標。此外，作為一個地區的特色食品，他們還設計了便攜裝和易拉罐裝。
“最近，一個朋友說，在加拿大的一家華人超市看到了我們的太谷餅！”談到這里李俊偉難掩心中的喜悅和興奮，“這要歸功于我們的電商銷售。”
“作為一家體量規模不是很大的企業，電商的成本是比較高的；但是，作為一家帶有濃郁地方特色的企業，電商在做好銷售渠道的同時，更是一場品牌營銷。”李俊偉坦言，起初，淘寶旗艦店銷量不是太好。但是，在2015年，他們確立了與貢天下的合作，貢天下來負責網絡運營，一年后發現效果很不錯，2016年就決定把淘寶、天貓、一號店、京東等全部的銷售網絡都與貢天下合作，如今，網絡銷售占到總銷量的1/3左右。
做市場調研、拓展經銷店模式、加大廣告投入、參與網上營銷……李俊偉的視野雖不至于特立獨行，但也讓這個老字號從原本的自產自銷轉變為公司化的規范管理。
誠信贏市場，公司實現跨越發展
在鑫炳記廠區，整潔的廠房，忙碌的生產線，源源不斷的產品從廠區直接裝車開赴供貨點。
“熟悉太谷餅的人都知道，之前的太谷餅就一種口味，選擇性少。”李俊偉介紹說，為了適應市場的發展需求，依托高校研究機構，在不失傳統工藝和口感的前提下，陸續開發出多種產品——“胡麻油味”太谷餅、“紅棗味”太谷餅、孟村餅、地方風味月餅……都取得了不錯的市場反響。
“從1859年創立，迄今已有160年歷史的鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐，都嚴格遵照祖傳古方，而且完全不添加防腐劑。”談到這里，李俊偉目光堅定、語氣有力。
“在太谷，太谷餅的配方是公開的，但是，配比卻是每家都有自身的特色。”李俊偉說，“無論包裝方式、營銷手段、味道品種如何變化，太谷餅的品質是其始終堅守不變的。”
堅守品質，是對顧客的誠信；真誠付出，是對上下游企業的感恩！
2017年，春節臨近、物流停運、員工也已放假回家。一個代理商接了一個訂單，要5萬箱的太谷餅。這可讓李俊偉犯了難，工廠的工人都是周邊農村的婦女，而且早已回家準備年貨，原材料也進不上，咋辦？
李俊偉自己開車到各個地方把原材料拉上，又召開了動員會，給廠里的干部工人講道理、說人情，請求大家為廠里的長遠發展多加加班。“連得干了有3天3夜，并且各方面的成本上漲，最后幾乎沒掙錢。”李俊偉回憶，“當時，也沒想別的，就是覺得做生意不能食言。”
這件事給全國的代理商吃了“定心丸”，大家都覺得鑫炳記有信譽、靠得住、能合作。
“擦亮品牌、做好自己，才能實現經營效益和社會效益雙豐收！”李俊偉說。
放眼歷史，太谷餅揉進了家族記憶，加入了思鄉濃情，在為這座古老城市添上靚麗名分的同時，更增加了一則充滿鄉愁的晉商故事。
