太原新聞網訊 （記者 常曉峰）為做大做強晉醋事業，促進國內食醋行業科技進步，整理挖掘山西食醋傳統發酵技藝精華；解決在現代食品工業大發展環境下，傳統釀造工藝的發展瓶頸；探索產業未來發展需求，為智能釀造提供科技支撐。

山西省食醋工程技術研究中心建設方案論證會現場

　　8月7日，山西省食醋工程技術研究中心建設方案論證會在清徐紫林醋業舉行。各級領導，業內人士與論證專家們齊聚一堂，共同探討、論證并一致通過了研究中心建設方案。

共同探討 現場論證

　　據了解，山西省食醋工程技術研究中心于2019年1月31日經山西省科技廳批準立項。是紫林醋業作為依托單位聯合山西大學、山西農業大學、山西省生物研究所組建的。

中共清徐縣委書記王琳玉致辭

山西紫林醋業股份有限公司董事長、清徐醋產業協會會長羅建純發言

　　該中心立足于食醋特別是山西老陳醋的智能釀造研究與功能食醋產品的開發；整合資源，建立產學研技術創新機制，實現資源共享和有效利用；通過明晰食醋發酵微生物生態機理，建立食醋釀造工藝數據庫；開發食醋智能化釀造裝備，提升現代化生產水平。促進食醋行業提高生產效率、提升產品品質、豐富產品結構、增加經濟效益、推動技術進步，實現食醋行業創新發展。

中國工程院院士、江南大學校長陳堅總結發言

　　經過與會專家深入探討和論證，擔任本次論證專家組組長的中國工程院院士、江南大學校長陳堅肯定了食醋工程技術研究中心的建設是很必要的，中國醋是中國傳統文化發展的載體，加強傳統食品科技創新是必要的。通過建立食醋工程中心平臺能夠促進和引領行業發展，同時輻射帶動全省食醋行業發展。希望真正讓食醋工程技術研究中心平臺成為“科研項目的組織者，各類技術的集成者”。同時建議平臺目標要高，要成為中國食醋釀造產業技術交流中心，在中國要代表國際食醋釀造趨勢，在國際要代表中國食醋釀造水平。

山西省食醋工程技術研究中心建設方案論證會現場