說(shuō)到影響人體健康的“三高”——高血壓、高血糖、高血脂，很多人都比較熟悉。其實(shí)，除了“三高”，還有嚴(yán)重影響人體健康的另“一高”可能并未被人們所重視，那就是近年來(lái)新興起的“第四高”——高尿酸。臨床上，成年男性的血尿酸值在149-416μmol/L，女性在89-357μmol/L之間，為正常水平。一旦數(shù)值長(zhǎng)期高于420μmol/L，就會(huì)引發(fā)大的風(fēng)險(xiǎn)。

　　高尿酸是人體內(nèi)有一種叫做嘌呤的物質(zhì)因代謝發(fā)生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病。體內(nèi)尿酸每日的生成量和排泄量大約是相等。生成量方面，三分之一是由食物而來(lái)，三分之二是體內(nèi)自行合成，排泄途徑則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排泄。上述各種途徑只要有任何一方面出問(wèn)題，就會(huì)造成尿酸升高。高尿酸最容易引發(fā)痛風(fēng)，而痛風(fēng)往往伴發(fā)高血壓、糖尿病或腎病的患者，發(fā)生腎功能不全的風(fēng)險(xiǎn)增加，甚至危及生命。

　　必須引起注意的是，尿酸的生成量三分之一是由食物而來(lái)。那么，哪些食物會(huì)導(dǎo)致高尿酸呢？主要的有三類(lèi)。

　　第一類(lèi)：動(dòng)物內(nèi)臟前不久媒體報(bào)道46歲的老梁因?yàn)槟I衰竭而離世。前幾年，老梁因?yàn)槟蛩徇^(guò)高而入院治療過(guò)，醫(yī)生囑咐他一定要多喝水，多運(yùn)動(dòng)，定期到醫(yī)院復(fù)查。老梁的腎功能因?yàn)楦吣蛩岫幸恍┫陆?。老梁從醫(yī)院出來(lái)后，對(duì)尿酸高并不在意，卻更關(guān)心腎的健康，為了補(bǔ)腎，他決定多吃些豬腰子“以形補(bǔ)形”，還經(jīng)常燉一些內(nèi)臟湯汁來(lái)喝。有時(shí)候湯汁無(wú)味，就多放點(diǎn)調(diào)味料，老梁認(rèn)為這樣也滿足了醫(yī)生說(shuō)多喝水的條件。而這樣的飲食，非但沒(méi)有起到補(bǔ)腎的目的，反而引起腎衰竭致死亡。

　　雖說(shuō)在中國(guó)飲食文化中有“吃啥補(bǔ)啥”一說(shuō)，老梁以為吃腰子能補(bǔ)腎，但是肝、腎、心、腦等動(dòng)物內(nèi)臟卻屬于高嘌呤食物，大量攝入，會(huì)導(dǎo)致嘌呤代謝尿酸增加。此外，還有禽類(lèi)、海鮮、干豆類(lèi)、干豌豆、魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)、菠菜、扁豆、蘆筍、龍須菜、蘑菇等蔬菜，也含有較高的嘌呤，高尿酸患者也不應(yīng)多吃。

　　第二類(lèi)：濃湯有些痛風(fēng)病人為了做到多喝水，就以湯代水。但是，濃肉湯、濃魚(yú)湯嘌呤含量高，過(guò)多的嘌呤會(huì)溶解于水中，也會(huì)升高尿酸。

　　第三類(lèi)：酒飲酒是痛風(fēng)發(fā)作的重要誘因之一。這是由于酒精的主要成分乙醇可使體內(nèi)乳酸增加，而乳酸可抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄；乙醇還能促進(jìn)嘌呤分解而直接使血尿酸升高；同時(shí)，酒類(lèi)本身可提供嘌呤原料，如啤酒內(nèi)就含有大量嘌呤成分。因此，大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作，長(zhǎng)期飲酒可發(fā)生高尿酸血癥，所以痛風(fēng)病人最好戒酒。

　　對(duì)于高尿酸患者來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防疾病發(fā)作的重要一環(huán)。高尿酸患者平時(shí)應(yīng)攝入足量的碳水化合物和脂肪。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水。烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、水果及各種植物油。蔬菜除干豆類(lèi)、干豌豆、魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)、菠菜、扁豆、蘆筍、龍須菜、蘑菇等外，其他均可食用。文/鄔時(shí)民