問我家鄉在何處？三晉首邑飄米香。
古人談讀書有三味，所謂“讀經味如稻粱，讀史味如肴饌，讀諸子百家味如醯醢。”觀看太原地標美食紀錄片《太原味道·首邑飄米香》，可以感受到陽曲特產小米的“三味”。
一是厚重的歷史味。8000多年前，中國北方先民培育成功農作物粟，就是谷子，去稃殼后稱為小米。夏商周時期，陽曲人開始種植谷子。小米哺育了這方土地上的人民，從田野走到碗中，如今登上了大雅之堂，亮相正經席面。2020年并州飯店制作的“金湯小米煮遼參”獲得太原市名店名菜金牌菜，古老的小米以嶄新姿態出現在世人面前。
二是濃郁的鄉土味。陽曲縣素有“谷鄉”之稱，陽曲小米地理環境獨特，地處忻定盆地與晉中盆地之間，是谷物種植的黃金緯度。早晚溫差大，日照時間長，產出的小米營養價值高，粥熬煮熟后，粥湯表面能浮出黏膩透亮的“粥油”。金黃的小米是陽曲人的主食，“早頂稠粥晚喝稀，中午不夠糝面粥。”“緊火撈飯慢火稠，不緊不慢熬稀粥。”陽曲人把結婚過日子形容為“一個鍋里攪稀稠”。土豆絲、黃豆、老咸菜、紅辣椒是與小米粥一同進食的傳統標配。盛一碗游走在街巷里，或門對門蹲坐著，邊吃邊拉呱，飯香飄飄，人言暖暖。往往一碗飯吃完了，鄰里間的事也順便解決了，小米養胃還暖心。一方水土養一方人，小米賦予這里的人民樸實、憨直的性格。
三是多姿的創新味。走進新時代，陽曲大地奏響鄉村振興交響曲。在希望的田野上，致富帶頭人正帶領鄉民種植、收獲五色小米，制作出花樣百出的小米美食。小米炒茶、小米酥塊、小米鍋巴、小米涼粉、小米油糕、小米折餅、小米丸子、小米清酒……主打的就是一個小米。小米飯也成了城市鄉村情感連接的紐帶，進而與它相伴的配菜也提升了檔次，由土豆絲、燴豆腐，變成了松樹菇、鮮蝦仁、排骨塊、遼河參等。與高端食材的邂逅，讓小米躋身養生美食名品之列，日益飄香全國，成為這片廣闊田野上有機旱作的主打產品，也成為代表陽曲形象的嶄新名片。
紀錄片《太原味道》由太原市委網信辦出品，第一季共6集，涉及老陳醋、面食、頭腦、犧湯、陽曲小米、婁煩土豆。本集介紹陽曲小米，給人以視覺上的享受，完成了一次歷史的穿越。本土人說本土話十分地道，“金黃楞楞的”“這就是咱家的小米”“進店坐哇”……鄉音傳遞鄉情，景點網紅店的小夫妻、縣城早點攤上的忠實食客、地頭收割成熟谷子的新農人、省城高級飯堂里的大廚，共同演繹著新時代的小米故事。色形俱佳、異彩紛呈的小米飯充滿生活氣息，充滿濃濃鄉愁，充滿時代氣息。
但還是感覺這部紀錄片意猶未盡。
或許，視野可再廣一點。如陽曲小米獲得了農業農村部發放的“陽曲小米”農產品地理標志登記證書；“陽曲小米，黃土地上的‘黃金粒’”，在近年來的多次消費扶貧、名特優產品產銷對接會上，縣領導先后走進各大網絡直播平臺，向廣大網友傾情推薦，讓陽曲小米從地上走上云端，名揚八方。
或許，尋訪可再深一點。“白馬掌里東風亮，范莊小米太后香，晉谷品牌精選種，贏得世間美名揚。”如能深入坊間，采編陽曲縣泥屯鎮小米特有地理環境由來的傳說以及“太后香”小米的得名掌故，紀錄片的文化韻味會更加豐富。
或許，小米的食療功用可以多介紹一點。陽曲小米營養價值極高，2009年8月經國家農業部門檢測，它富含人體所需的5種維生素，且含量高于其他地方同類產品。除食用外，小米還可釀酒、制飴糖等。現代人注重養生，小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃、收斂止瀉、補虛清熱的功效，如能挖掘一下小米的藥用價值，陽曲小米豈不別具一味而引人大快朵頤呢！
高存良 (作者單位：陽曲縣第二中學校)
