“立冬”已過，“小雪”不遠，天氣寒冷，家家戶戶忙碌起來，為漫長冬季腌制冬儲腌菜。這一習俗不僅是對蔬菜的一種智慧保存，更承載著深厚的情懷與對傳統文化的深情守望，讓居民們過冬的儀式感滿滿。
傳授秘訣共享腌菜美味
11月11日，家住朝陽二社區鐵路宿舍的呼阿姨早早忙碌起來，她精心挑選雪里蕻、蘿卜、芥菜等新鮮蔬菜，準備腌制冬儲腌菜。呼阿姨腌制的腌菜不僅自用，還常常成為鄰里間傳遞溫情的“使者”，受到大家一致好評。
“芥菜要先洗凈晾干，再切成大塊，與白蘿卜、胡蘿卜一同腌制。裝壇時，一層菜一層鹽，鹽與菜的比例要恰到好處，腌制時，還需用大石頭壓實，第二天再用花椒、鹽煮水晾涼后倒進壇子里，加入尖椒提味。一個月左右，酸脆可口的腌菜便可享用。這些腌菜搭配米粥或作為炒菜作料時，讓人回味無窮。”呼阿姨熱情地向鄰居分享腌菜秘訣，還與大家一起探討腌制方法，鄰里之間溫情滿滿。
憶苦思甜傳承民俗情感
咸菜在不同時期被賦予了不同的意義。對于出生于上世紀四五十年代的人來說，腌菜曾是主要食物，與窩頭配著吃。如今，腌菜雖然變成調劑小菜，但其背后的意義依然深遠。
11月12日，海東社區郵局宿舍老黨員齊原利家中，瓶瓶罐罐里裝滿了各式各樣的腌菜。他不僅自己腌制，還帶領小區居民一起動手，共同回憶過去的歲月，感慨如今生活的美好與來之不易。
“香菜、芹菜、豆角、蘿卜、辣子……你看我這罐子里種類多多。”齊大爺自豪地說。雖然現在生活好了，冬天新鮮蔬菜琳瑯滿目，但齊大爺家依然保留著吃腌菜的習慣。對他而言，腌菜不僅是一種食物，更是一種揮之不去的情懷。
一起腌菜增進鄰里感情
11月12日，營盤社區的工作人員走進居民郭小蘭家，共同動手制作腌菜，吸引了鄰居們的熱情參與。郭阿姨介紹，這些腌菜的做法都是她跟著母親學來的，是代代相傳的手藝。雖然如今餐桌上的菜肴日益豐富多樣，但每年腌制一些腌菜，品嘗時回憶過去，感受當年媽媽最貼心、最溫暖的味道。
在郭阿姨的悉心指導下，社區工作人員和居民們紛紛卷起袖子，開始了腌蘿卜的制作。蘿卜被切成均勻的長條，先用鹽腌制片刻，再瀝干水分，加入精心調配的調味料，如白醋、醬油、白糖等，充分拌勻后，裝入壇子或玻璃瓶中，加入適量的涼白開，密封保存。大家齊心協力，場面熱鬧非凡。在忙碌中，大家不僅學會了腌菜的手藝，更感受到了鄰里之間的溫馨與和諧。
腌菜這一傳統習俗，不僅讓居民們迎接寒冬的儀式感倍增，更承載著無數人的記憶與溫情。通過腌菜活動，使居民在傳承文化、交流經驗的過程中拉近了彼此的距離，讓社區充滿了煙火氣與人情味。同時，營造了與鄰為善、以鄰為伴的良好社區氛圍。
