“兩三元就能買品牌餅干薯片”“上百種散裝零食任意挑選”……從縣城到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在街角與量販零食店不期而遇已成逛街“標配”。
數據顯示，我國量販零食店數量自2022年以來便開啟“狂飆”模式，2025年全國量販零食門店數量有望突破4.5萬家。量販零食店為何遍地開花，又是怎樣實現(xiàn)盈利的？
量販零食店也叫零食折扣店，是一種以工廠直采或貼牌生產為核心，通過精簡供應鏈環(huán)節(jié)實現(xiàn)低價銷售的休閑食品零售業(yè)態(tài)。在競爭激烈的休閑食品零售賽道，這種以零食為主營業(yè)務的零售業(yè)態(tài)，在下沉市場闖出一片天地。
精準切中消費者行為習慣。相較于傳統(tǒng)商超堅守實用主義、效率至上的裝修風格，量販零食店輕松明快的裝修風格、琳瑯滿目的零食商品，為消費者營造出放松閑逛的空間，更好滿足了消費者非目的性消費需求。通俗流行、活潑歡快的背景音樂，拉近了與消費者的心理距離，進一步激發(fā)了消費者的購買欲。縣城消費者會為小眾網紅零食買單，鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者更偏愛5元以下的散裝零食，這都為下沉市場零售業(yè)提供了廣闊的空間，也為滿足社交需求的量販零食店筑牢了市場基礎。
同樣是瞄準下沉市場，量販零食店怎么與傳統(tǒng)商超競爭？
量販零食店突破了傳統(tǒng)商超采用的“廠家—經銷商—商戶”供應鏈模式，選擇直接與廠家對接，降低了商品的采購成本，與廠家的議價空間也更大。此外，量販零食店的商品種類既囊括少數知名零食品牌，也包括一些白牌產品——貼牌產品或小眾自有產品，以“大牌低價”為核心賣點吸引消費者，打造“品牌引流+白牌盈利”的銷售與盈利模式。
分眾化營銷策略，助力量販零食店站穩(wěn)下沉市場。傍晚時分，帶著孩子閑逛零食店成為不少父母的選擇。量販零食店在選品時，更傾向于引入糖果、食玩、聯(lián)名商品等易吸引兒童注意的品類，即使未能轉化購買，也能為兒童提供輕松的逛店互動體驗。父母也愿意為能提供即時滿足感的平價食品付費，在量販零食店度過較為悠閑的親子時光。高頻率優(yōu)惠券、爆款聯(lián)名商品、限時特價等銷售策略，又吸引老年人、學生這類更看重性價比的群體，鞏固量販零食店在下沉市場的主導地位，而支撐這些策略的是量販零食店獨特的商品組合邏輯。
在商品組合和分眾化營銷筑牢市場基礎后，頭部量販零食商家為沖刺上市、拓展商業(yè)版圖，還開啟了快速擴張的加盟模式。不少量販零食品牌吸收借鑒餐飲行業(yè)的運營模式，其中部分品牌采用“快招”模式(即側重快速招商、后續(xù)支持較弱的模式)，以“0加盟費，6個至12個月回本”“從店鋪選址到員工招聘均由總部統(tǒng)籌”等口號吸引加盟商，為后續(xù)沖擊IPO積累規(guī)模優(yōu)勢、營造市場熱度。與此同時，相較傳統(tǒng)商超運營需經繁瑣審批程序，量販零食店審批流程更加簡化，吸引不少渴望快速盈利的投資者加盟。但是，加盟模式雖降低了就業(yè)門檻，但也潛藏著“回本承諾”難以兌現(xiàn)、同質化競爭嚴峻、盈利空間不斷壓縮等挑戰(zhàn)。
如今，隨著量販零食行業(yè)進入整合提質階段，部分頭部品牌開始收購區(qū)域小品牌，“零食+茶飲”等復合業(yè)態(tài)逐漸涌現(xiàn)，量販零食門店歇業(yè)合并的現(xiàn)象也日趨普遍。消費者要主動關注“大牌低價”商品的保質期、核對“白牌商品”的配料表與生產資質，避免因低價忽視品質；量販零食商家，唯有在提升產品質量、優(yōu)化服務體驗、維護消費者權益的前提下實現(xiàn)利潤的穩(wěn)固增長，才能贏得“市場爭奪戰(zhàn)”的最終勝利。
