太原味道

　　一把青龍偃月刀，起落之間，斬落的不是沙場上的對手，而是齊齊整整、粗細均勻，如機器工藝般的手搟面條。在山西天星海外海餐飲集團旗下的杏花堂，一碗關公大刀油潑面，讓食客們不僅享受到地道的山西面食，廚師手中運用自如的“關公大刀”也成為一道風景，引得人們紛紛駐足。

　　在太原迎澤大街上，“海外海”三個大字已經成為標志性的存在。如今的天星海外海經過20余年的辛勤耕耘，已經成為一家連鎖餐飲品牌，旗下擁有老太原菜館、晉心面生活館、杏花堂山西菜館、濱河味道等多個品牌。在打造不同風味菜系的同時，將山西美食帶向全國乃至海外。

　　吃出太原滋味

　　外地人來太原，要想品嘗地道的太原美食有不少選擇，老太原菜館就是其中之一。老太原菜館，聞其名，知其味，以老太原菜系為特色。在這里，太原人可以尋得兒時的味道，外地游客可以品味食材中蘊含的城市記憶。

　　提起山西菜，首先想到的是“糖醋丸子”。老太原菜館在“糖醋丸子”的制作上頗為講究，肉質肥瘦得當，油溫保持穩定，炸出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑；輔之以純正的山西陳醋，勾芡打汁，便做出酸甜可口、香味四溢的“糖醋丸子”。

　　山西人就好一口醋。“糖醋丸子”之外，“非遺唐王醋魚”也是典型的山西味。“非遺唐王醋魚”色澤醬紅，外焦酥，里鮮嫩，酸甜香口，采用胡蘿卜熬制的糖漿和老陳醋秘制而成，是人們品老太原味道的必點菜品之一。

　　天寒地凍，親朋圍坐，共享一道熱氣騰騰的“老太原銅火鍋”，盡享天倫之樂；山西特有的黃米，才能做出醇香軟糯的“老太原黃米涼糕”……老太原菜館，處處都是老滋味。

　　在老太原南宮店內，柴市巷、教場巷、文廟巷……各個包間以老太原街道命名，行走其間猶如徜徉在老太原城，開啟了一段時光漫旅。

　　薈萃三晉精華

　　作為老太原菜館“升級版”的杏花堂，人們可以遇到山西各地特色美食，并體驗各具特點的山西地域文化。

　　走進南中環杏花堂店，首先映入眼簾的是一口一米多長的“青龍偃月刀”。大刀置于精心雕刻的古色古香的架子上，氣勢不凡。午時將近，面點師開始和面、搟面，全程手工操作。一切就緒，面點師將刀從架上取下，重達28斤的大刀在師傅的手中快速起落，刀刃過處，便是齊整均勻的面條。

　　“關公大刀面”已經成為杏花堂一大特色，食客來杏花堂必吃一碗。

　　杏花堂的菜品囊括山西各地美味。“曹家燴通天下”傳承晉商待客燴菜的理念；“喬府醋魚”吸收了祁縣喬家食文化精髓；“常家銀冬瓜”借鑒榆次常家的飲食特點……

　　杏花堂還是展示山西文化的大舞臺，過道上，展示著晉劇臉譜和戲服；點綴的燈盞、牌匾等裝飾物均是民間老物件；包間均以山西大院或景點命名，裝飾突出濃郁的山西地方風情。

　　杏花堂專設舞臺演出晉劇。食客們品味著山西老味道，聽著《算糧》《蘆花》《打金枝》等傳統晉劇唱段，沉浸在山西傳統文化氛圍之中。

　　目前，杏花堂在北京、深圳、石家莊都已開設分店。

　　傳播面食文化

　　大洋彼岸的美國洛杉磯，天星海外海旗下的晉心面生活館在當地已有分店。

　　晉心面生活館主營面食。世界面食看中國、中國面食看山西，山西的面食文化和面食品類世界第一。晉心面生活館把山西的面食和面塑文化推向全國，帶至世界。集團工作人員楊春麗告訴記者，未來五年，晉心面生活館要在國內開設300家門店，努力在國外開設更多分店。

　　把山西美食帶出去，把全國的美味迎進來，天星海外海像一位美味使者，傳播著美食文化。

　　在天星海外海旗下濱河味道、潮上潮、濱河壹號將國內幾大菜系帶至太原。天星海外海大酒店則轉型打造洗浴文化，為賓客提供時尚的洗浴文化。

　　天星海外海根在山西，在多元化發展的同時，將山西面食文化發揚光大，讓更多的人認識山西、愛上山西。