吳保華將剛做好的豬胰子上架晾曬
制作完成的王吳豬胰子
正在晾曬的王吳豬胰子
吳保華在給豬胰子脫模
初冬，太原市小店區(qū)王吳村一處民宅里，吳保華和親朋好友正在給剛做好的豬胰子脫模，隨后上架晾曬，包裝銷售。這批貨，大約能出500個(gè)。
王吳豬胰子采用豬胰臟、冰糖、豬油等為主要原料，經(jīng)過炒、撕、砸、擦、鏟等十幾道工序，純手工制作而成，去污力強(qiáng)，還具有防凍、防裂和潤膚功效，用后肌膚細(xì)嫩、干凈、綿軟，堪稱“冬用皂王”，也是洗滌佳品。2009年4月，王吳豬胰子制作技藝入選第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
選料安全天然
“粗略估算，這項(xiàng)技藝有300年歷史了。”作為王吳豬胰子制作技藝市級(jí)非遺代表性傳承人，39歲的吳保華從父親吳會(huì)平手中接過這項(xiàng)技藝，已經(jīng)十幾年了。
王吳豬胰子以豬胰臟為主要原料，通過手工加工形成兼具清潔與護(hù)膚功能的傳統(tǒng)皂類制品。其工藝保留了明清時(shí)期太原地區(qū)民間洗滌用品的制作傳統(tǒng)，也體現(xiàn)了北方農(nóng)耕社會(huì)就地取材的智慧。
該技藝承載太原及晉中地區(qū)民眾日常生活史，其原料選擇、加工流程及使用習(xí)俗，反映了地域生態(tài)特征與民俗文化，對研究山西傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展脈絡(luò)及民間清潔文化具有實(shí)證價(jià)值。
想制作出天然優(yōu)質(zhì)的豬胰子，選好原材料是第一步。吳保華展示了保存在自家冷庫里的原材料，有大約1噸的豬胰臟，還有其他需要冷凍的原料。“豬胰臟要選相對新鮮的，尤其不能選往年的；冰糖、純堿和豬油等主材，也要選擇正規(guī)廠家的，所有原料都要純潔干凈。”
一般來講，除了夏天，其他季節(jié)只要市場缺貨，吳保華都會(huì)組織生產(chǎn)。他介紹，老輩人常把肥皂稱為“胰子”，現(xiàn)在的年輕人可能知之甚少。“聽上去很土氣，但祖祖輩輩都是這樣稱呼，也是我們一代代傳承下來的名字，有種獨(dú)特的鄉(xiāng)土氣息，所以我們選擇沿用。就要保留這份本色，把祖?zhèn)鞯臇|西繼承好。”
制作一批王吳豬胰子，大約要3天時(shí)間。這種手工皂沒有工業(yè)原料，不摻雜、不摻假，所有原材料都可以入口食用。“這里邊不光是手藝，還有一種堅(jiān)韌與踏實(shí)的精神。”
制作繁復(fù)精細(xì)
王吳豬胰子以民房宅院為主要生產(chǎn)場所，制作時(shí)大概有十幾道工序。
原材料備齊后，就可以開工制作了。首先是“飛堿”，即小火翻炒純堿，然后把粉末過篩備用，為的是更細(xì)膩；冰糖和豬油也需要熬煮，“點(diǎn)滴成線”后，糖的黏性就出來了，豬油熬好后撇出上面清澈的備用；豬胰臟要撕干凈，去除多余雜質(zhì)。這幾步需要不同的人在同一時(shí)間完成。
接下來就是砸胰子，這一步最累最難，純手工砸要2天時(shí)間。“砸碎的過程中，角度、力度、甚至溫度的變化都會(huì)影響到成品皂的質(zhì)地與色澤。錘子要垂直于石板，力度要適中，聲音要清脆，這樣才能使其黏度和細(xì)膩度達(dá)到最佳狀態(tài)。”吳保華記得，十幾年前他大學(xué)畢業(yè)回來“接班”時(shí)，最頭疼的就是這個(gè)步驟，經(jīng)常累得胳膊抬不起來，差點(diǎn)打了退堂鼓。現(xiàn)在為了提升效率、減輕負(fù)擔(dān)，用鋼磨輔助砸胰子，大概4個(gè)小時(shí)左右就能好。
砸完胰子后，就要把篩好的堿放進(jìn)去，和起來，悶一晚上，等變硬后再砸，這樣不會(huì)那么稀碎。此時(shí)，“面團(tuán)”的顏色會(huì)由肉色逐漸變成黃白色。然后換個(gè)錘子，開始擦胰子，越擦越細(xì)膩越均勻，最后再鏟胰子，把里面的筋等雜質(zhì)鏟掉。這樣反復(fù)幾次，把“面團(tuán)”揉成條、切成段，就可以脫模了。脫模成型后，所有的豬胰子被放到架子上，通風(fēng)晾曬一段時(shí)間，即可包裝上市。
整個(gè)制作過程綠色環(huán)保，要求都非常精確。還可以根據(jù)古方，加入中草藥或花卉等，做出不同功效的豬胰子。
創(chuàng)新任重道遠(yuǎn)
兒時(shí)放學(xué)后，跟著父母一起砸胰子的辛苦，讓吳保華一直記憶猶新。早晨天剛亮，走街串巷的貨郎就開始來家里進(jìn)貨。
幫助父親把這門傳統(tǒng)技藝發(fā)展壯大并傳承下去，一直是吳保華的心愿。他憑著年輕人的創(chuàng)新和魄力，不僅擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，改進(jìn)了生產(chǎn)技藝，將小作坊辦成了公司，還通過查閱古書、改良配方，成功打造了貴妃大米皂、玉容散、八寶悅?cè)萃琛⒐鸹ㄔ淼榷嗫钬i胰子產(chǎn)品，也在網(wǎng)上開店銷售。目前，王吳豬胰子每年秋、冬、春三季可生產(chǎn)，已遠(yuǎn)銷全國各地，而且越來越受到年輕人歡迎。
相傳，由于具備去污養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等特效，王吳豬胰子在雍正年間曾為宮廷貢品。冬季使用能有效滋潤皮膚，深受群眾喜愛，尤其是勞動(dòng)人民戶外勞動(dòng)易造成凍傷、皸裂、腫痛，它都能有效防護(hù)治療，改良后的配方也增加了一定的美容養(yǎng)顏功能。
2015年之后，吳保華有意識(shí)地參與省內(nèi)外的一些活動(dòng)，積極宣傳和推廣王吳豬胰子制作技藝。“今年1月，我去西安參加了一個(gè)年貨節(jié)，展示了產(chǎn)品制作技藝，不少年輕人都挺感興趣。11月中旬還要去深圳，參加大學(xué)里舉辦的展示活動(dòng)，讓更多年輕人好好體驗(yàn)和了解咱老祖宗留下來的純天然護(hù)膚品。”
最近幾年，吳保華還經(jīng)常參與“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)，給孩子們講解這項(xiàng)技藝的特點(diǎn)。他希望，非遺傳承的種子能在孩子們心中生根發(fā)芽。
記憶檔案
豬胰子，古稱“澡豆”。據(jù)史料記載，南北朝時(shí)期的農(nóng)學(xué)家賈思勰已經(jīng)提出用豬胰子去垢，唐朝藥圣孫思邈的《千金要方》中記載了用豬的胰臟來做肥皂，防止皮膚開裂。清康熙年間，一名外省人落難到太原市王吳村，被吳姓人家收留后，出于感恩傳授了吳家人這一手工技藝。到雍正年間，王吳村生產(chǎn)豬胰子的作坊已有五六家，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
